快过年了，年夜饭中的烩菜、涮锅、炸丸子……样样离不开粉条。

　　近日，住在涧西区周山路附近的王女士致电本报66778866热线，称自家买的粉条泡过后有股怪味，口感也和平时的不太一样。

　　昨日下午，记者来到王女士家中，看到了她所说的粉条。粉条用编织袋装着，上面印有“河南特产”、“纯红薯粉条”等字样。该粉条较宽，颜色比其他粉条深，质地较厚。（如图）

　　王女士说，前几天妹妹来她家，想吃酸辣粉，她便用热水泡粉条，泡的过程中，老远就能闻见红薯面的味道，“平时泡的细粉条没这么大的味呀！”王女士端起粉条闻了闻，这一闻把她呛得不轻。“这是啥味呀？这么刺鼻！”王女士惊呼道。

　　记者端起王女士刚泡好的粉条，使劲一吸气，便闻到一股强烈的刺鼻味。随后，记者拿着泡好的粉条及未泡过的粉条走访了我市几家土特产专卖店。走访中，多数商家告诉记者，天津路上一家经营栾川山珍的店卖粉条有很多年了，判断粉条好坏，这家店的老板最在行。

　　记者随即来到这家店，该店一名女老板看到记者带来的粉条说：“这不像是洛阳本地的粉条，咱这儿的粉条基本是细粉条，即便宽的也比这要薄。”该老板闻了闻泡好的粉条，又舔了舔，判断刺鼻的味道是因为加工过程中放入了过多的碱。

　　至于如何判断粉条的好坏，该老板说，仅凭肉眼和手感很难判断出来，粉条要煮过之后才能辨别其好坏。首先要看煮过后粉条软不软，一般好的细粉条煮4分钟至5分钟，宽粉条煮不超过10分钟，就变得很软，而质量不好的粉条煮很长时间还是嚼不烂。

　　口感软是判断好粉条的关键，其次是看是否筋道，一煮就烂的粉条即使再软也不是好粉条。