春天是各种传染病多发之季，为了提高人体免疫力，预防疾病，建议大家多吃山药。中医讲，山药可同时入脾、肺、肾三经，具有健脾、补肺、固肾、益精的功效，常食山药可治疗慢性肠胃炎、肺虚咳嗽、脾虚久泻等症。现代医学研究表明，山药具有大量黏蛋白，对于心血管有好处，而且热量低，是助消化、降血糖的佳品，也是理想的减肥健美食品。

　　山药可蒸、煮、炒、拔丝，也可煮粥煲汤，家常做法简单快捷。

　　山药红枣粥

　　材料：小米、山药、红枣

　　做法：

　　1.小米洗净，山药洗净刮皮切小块，红枣浸泡后洗净。

　　2.锅内加清水下小米、山药、红枣同煮，熬成粥即可。

　　山药炒肉片

　　主料：山药、里脊肉

　　辅料：木耳、青椒、胡萝卜、蛋清、水淀粉、葱、姜、盐、味精

　　做法：

　　1.山药洗净刮皮切片焯水，里脊肉切薄片，加盐、蛋清、水淀粉上浆。

　　2.炒锅内放油，油温时放入肉片滑炒备用。

　　3.油锅内放入姜、葱煸出香味，先加入山药片、盐、味精，后加青椒、胡萝卜、木耳、肉片，翻炒几下即成。

　　西红柿炒山药

　　主料：西红柿、山药

　　辅料：大葱、大蒜、精盐、味精、植物油

　　做法：

　　1.山药洗净刮皮切片焯水。

　　2.西红柿去皮切小块。

　　3.炒锅内放油，放葱、蒜煸香后，加西红柿翻炒，最后放山药片、盐、味精快速翻炒几下出锅。

　　山药鸡蛋汤

　　主料：山药、鸡蛋

　　辅料：香菇、香菜、盐、鸡精、味精、胡椒粉、香油

　　做法：

　　1.山药洗净刮皮后捣成糊状，鸡蛋打入碗中搅成蛋液，香菇洗净切成丁，香菜洗净切碎。

　　2.锅中加鲜汤，放入山药糊、香菇丁烧开，加盐、味精、鸡精，淋入蛋液，最后放胡椒粉、香菜，滴几滴香油出锅。