牛大骨 　　扣肉 　　回锅肉 　　炒牛肚

　　牛肚牛肠牛蹄筋，牛腩牛腱牛大骨……春暖花开之时，踏青赏花过后，觉得饥肠辘辘，这时，若能享用一顿丰盛大餐，那是再美不过的事情了。

　　清明小长假期间，我跟一大群朋友去郊外赏油菜花，回到市区时已经过了中午12点，我的肚子里早就唱“空城计”了，催着朋友赶紧找吃饭的地方。我们一群人在九都路上漫无目的地寻找，突然看到一家新开的饭店，看上去还挺干净雅致，决定午餐就在这里解决了。

　　这家饭店是清真饭店，菜品以牛肉为主，我看了一下菜单，从牛头到牛尾，从牛肉到牛骨，共有几十种不同的菜品，可谓一桌全牛宴，牛的上上下下、里里外外皆可做成美味。

　　我们这群人都是无肉不欢，于是点了一道扣肉，一道回锅肉，还有一份牛大骨。扣肉和回锅肉不算什么特色菜，但用牛肉做成的扣肉和回锅肉还从未吃过，我们打算尝尝鲜。

　　其实扣肉这道菜，男女老少都喜欢，它既下饭又解馋，色泽红亮，诱人食欲，在洛阳人过年时的餐桌上，家家都少不了这道大菜，我很期待用牛肉做成的扣

　　肉会是什么味儿。扣肉上桌的那一刻，透过升腾的热气，我见众人眼睛一亮，电光石火之间，几双筷子从不同的角度伸向软糯的扣肉，5分钟不到，一碗扣肉就见了底。和我们常吃的扣肉相比，这道牛肉扣肉的肉质更为鲜嫩，口感更为清爽，吃起来酥软入味。材料用的是牛腩，这个部位的牛肉油花多，肥瘦相间，汁多味美，肥腴可口，丝毫不会觉得油腻。

　　牛肉回锅肉也是这家饭店的一道主打菜，当这道菜被端上来时，明晃晃的肉片泛着红油，夹起一片，闭嘴大嚼，牛肉天然的鲜香、豆豉辣酱的浓烈、青椒的辛辣混合在一起，真是一场味觉的盛宴。嚼到好处，再扒两口米饭，任那肉汁在唇齿间恣肆，凭那奇香在脏腑间畅游，顿觉生活无限美好。

　　吃完这两道特色菜，再啃啃肉骨头。肉骨飘香，引得人胃口大开。啃骨头是讲不得斯文的，虽说我们平时也都是白领淑女，但面对美食绝对不再矜持，直接用手抓着就往嘴里送。据了解，这是用鲁西肥牛身上的脊椎骨为食材，骨大肉多，啃起来爽极了！牛骨非常新鲜，肉质很筋道，啃起来十分带劲，里面藏着的骨髓更是透着诱人的香。

　　吃完牛肉后，再喝上一小碗牛骨汤，醇厚鲜美的味道立刻充满整个口腔，汤香浓清润，没有一丝油腻，还带点儿牛奶的清香，让人忍不住喝了一碗又一碗。顺便告诉你，牛骨汤是免费的呦！