上个周末，一朋友来家里吃饭。我烧了一桌子菜，发现豆皮买多了，还剩下不少，放到冰箱里不知如何处理。上网浏览美食资料时，我发现有人教做酱烧豆皮，于是便学着做起来。

　　先把豆皮用开水泡几分钟，捞出来沥干水分。准备两个干红辣椒，切成碎末。锅里倒油，烧热，把豆皮放进去，用小火煎至两面金黄。

　　锅里留少许油，烧热，放辣椒末，加一勺甜面酱，煸炒一下，再把煎好的豆皮放进去，略微炒一炒，放老抽、白糖，加热水，改成大火烧开锅，转成小火慢慢焖煮。仔细观察，赶在水将要烧干之前，再倒些香油，撒点芝麻，翻炒均匀就可以出锅了。

　　酱烧豆皮，用来搭配什么主食都行，比如一碗热腾腾的小米粥，加上松软的馒头，感觉味道特别香，这真是物美价廉的好东西。 （刘改徐）