朋友远道而来，赏罢了洛阳牡丹，提出要吃最具特色的洛阳小吃。这可难不住我，洛阳人都有喝汤的习惯，不管是牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤，从来都是食客众多。若论哪里的羊肉汤好喝，孟津铁谢羊肉汤值得一提。

　　那天一大早，我开车带着朋友来到离市区约30公里的铁谢，选了汉光武帝陵对面的一家汤馆。跑了这么远，来回的油费都超过汤钱，可要喝正宗的羊肉汤，就得上这儿来。

　　我们到的时候，已是早上8点，羊肉汤馆门前摆了30余张大圆桌，座无虚席，场面甚是壮观。熬汤的大锅热气腾腾，锅前排着长长的队，有人找不到座位，就端着汤碗蹲在路边儿喝，这也是洛阳一景。

　　排队的工夫，我和汤馆的王老板聊了起来。他告诉我，他家羊肉汤的配方是祖传的，到他这里已是第四代。最早开羊肉汤馆的是他的曾祖父，这要上溯到百十年前。当时铁谢是黄河古渡，水陆码头，商贸发达，来往人多。北方人多有喝汤的习惯，为了维持生计，王家就开了一家羊肉汤馆。经过几代人的努力，羊肉汤馆越开越红火，除了汉光武帝陵对面的老店外，王家在龙马负图寺对面又开了一家店，还将“铁谢”进行了注册。

　　王老板告诉我，一碗好的羊肉汤，讲究鲜、肥、清、辣四个字。首先是鲜，选择肥壮的山羊，当天宰杀，当天下锅；其次是肥，一羊一锅，定量加水，原汁原味，肥而不腻；再次是清，铁谢羊肉汤不用粉芡，用羊骨熬成的汤，汤色清澈透明，毫无混浊油腻之感；最后是辣，铁谢羊肉汤要的是鲜香扑鼻的微辣，选用陕西上好的辣椒，磨成面儿，放入羊油炼炸后，用文火熬煮，最后凉凉制成辣椒油饼，舀汤时根据客人的口味酌量加入。

　　轮到我了，舀汤的师傅麻利地取过一个海碗，放进羊肉或羊杂若干，伸手取过大勺，在白如牛奶的热汤中舀上一勺，撒上少许香菜和葱花，一碗热气腾腾的羊肉汤就端到了我的面前。先别急着吃，要先把饼丝放进碗里，加点儿盐，爱吃辣的再放点儿辣椒，让羊肉的鲜和油饼的香混在一起，这样吃起来才够味。

　　这时，喝上一口汤，那叫一个美呦，汤鲜美，馍筋道，肉酥烂，太得劲了！朋友担心一碗汤不够喝，我对他说，汤可以免费添，只要你能喝，十碗八碗都随你喝。朋友惊讶得张大了嘴巴，连连惊呼洛阳人真实在。

　　我俩埋着头，专心地喝着羊肉汤，直到一大碗羊肉汤见底，长长地舒口气，直起腰板，这时候才感觉到撑，实在是撑。即便如此，我们还尝了爆炒羊肉、烤羊肉串等美食。品完美味的羊肉汤后，朋友总结：“铁谢羊肉汤，老远闻着扑鼻香，喝上一口满嘴香，走出去老远回味香。”

　　喝汤的人不分贵贱贫富，或官员，或老板，或平民百姓，在这里喝汤，见面皆汤友，品汤乃知音，大家一起评说新闻世事，家长里短，甚是热闹，这也正是这道知名小吃的魅力吧。说到底，这是老百姓的美食，它就在老百姓中间。