五一小长假，远的地方去不了，我们索性就在郊县逛逛。那天，我们到了孟津，喝罢羊肉汤，看罢汉光武帝陵，中午时分，又觉得饥肠辘辘。朋友提议，到了孟津，怎能不吃卤肉?于是我们驱车来到孟津县横水镇。

　　据说横水卤肉是用百年卤汤制成的，肉烂味美，香气四溢。我们进了一家卤肉店，那里宾客盈门。我们找到桌子坐定，迫不及待地开始点菜。我看了一下菜单，从猪头到猪尾，共有几十种不同的菜品，可谓一桌全猪宴，猪的上上下下、里里外外皆可做成美味。

　　猪耳朵、猪肠、猪肚、猪蹄……一盘又一盘美味挨个儿被端上桌，别说吃了，光看那红润的色泽，闻那扑鼻的香气，就叫人口水直流。横水卤肉肥而不腻，香浓可口，朋友中有不爱吃肥肉的，到了横水，也抵挡不住美食的诱惑，忍不住大快朵颐。我觉得猪蹄好吃，猪蹄肉质饱满，入口软糯，真是让人一尝难以住箸。啃起猪蹄来，众姐妹全然不顾淑女形象，手嘴并用，追求的就是那种酣畅淋漓的感觉。

　　据了解，横水卤肉历史悠久，来源更具传奇色彩。相传当年唐太宗李世民为平定叛乱，御驾亲征至横水附近。当地老百姓杀猪数十头犒劳三军将士。肉快熟时，前方传来消息，有大批士兵受伤急需草药救治。此时若再重新烧水熬药，肯定来不及。情急之下，老中医想出主意，将自己开的数十种草药放于肉锅中。肉熟后，人们揭开锅盖，竟觉得异香扑鼻。唐军吃后精神大振，屡战屡胜。将士报捷时，将卤肉献给李世民，圣上龙颜大悦，特封横水卤肉为国宴御菜。经过几代人的传承，孟津横水卤肉名扬千古，享有“豫西名吃”的美名。