又到吃马齿苋的时候了。专家表示，马齿苋是寒性食物，吃时应拌些蒜泥，再加上醋和姜。

　　北京朝阳医院副院长沈雁英介绍，马齿苋有一定的药用功效，新鲜马齿苋取汁水，可在湿疹皮炎类急性红斑渗出期用于治疗，具有收湿止痒、清热消肿的作用。马齿苋适合凉拌食用。由于其中含有较多草酸，和钙结合会形成不被人体吸收的草酸钙，因此要去掉马齿苋的根和老茎，洗净后用滚水焯大约一分钟再捞出来食用。另外，马齿苋是寒性食物，吃时可拌些蒜泥，再加上醋和姜，这样能起到驱寒的作用。

　　采马齿苋需要注意的是，马路边的不要采，因为很容易受汽车尾气和杀虫剂的污染，最好采郊外新鲜的马齿苋。另外，采回来的马齿苋要先用清水泡两小时以上，以求安全卫生。最后，马齿苋等野菜都不宜多吃，尤其是年老体弱和胃寒的人。孕妇，尤其是习惯性流产患者，禁止食用马齿苋。