毕爱华的故乡在山东石岛，20多岁的时候，她就来到洛阳中信重机公司（原洛阳矿山机器厂）工作，从此远离了故乡。一晃40多年过去了，对故乡的思念犹如一根长长的藤蔓，时刻萦绕在她的心头，挥之不去。

　　思念故乡的时候，她就做几道故乡的美食，那熟悉的味道在舌尖上盘旋，勾起她对往日的回忆，仿佛又回到了故乡。

　　毕爱华最常做的是蛤蜊豆腐汤，这道汤简单易做，鲜美可口。毕爱华告诉我，蛤蜊是石岛最常见的一种海鲜，小时候她经常和小伙伴一起拎着小桶去海边挖，几个小时就能挖满满一桶。

　　上周六，我来到位于涧西区武汉路的毕爱华家中，她已经把食材准备好了。圆圆的蛤蜊养在水盆里，乍一看像斑斓的鹅卵石，它们密密麻麻地挤在一起，在水中调皮地伸出洁白细长的小舌头，冷不防还喷出一个水花来。蛤蜊已经在水中养了几个小时，毕爱华还在水里放了少许油，让它吐净泥沙。

　　毕爱华介绍，蛤蜊的肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”“百味之冠”，山东民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的做法很多，最常见的就是做汤。她做的这道蛤蜊豆腐汤需要的原料有蛤蜊、豆腐、白菜心，作料有葱、姜、盐和料酒、香菜。

　　毕爱华开始做汤了，她先把豆腐切成片，白菜心切成丝，然后在炒锅内放少许油，将豆腐和白菜放入锅中略微煸炒，盛出备用。接着炒锅内再放少许油，油热后，她把葱花和姜末爆香，将洗净的蛤蜊放入锅中翻炒，放入少许料酒和盐，再倒入开水，将炒过的白菜和豆腐放入锅中，大火煮开，最后撒上香菜即可出锅。

　　此时，豆腐和白菜都被煮得软软的，充分吸收了蛤蜊的香味，鲜美无比。

　　除了这道蛤蜊豆腐汤，毕爱华常做的另一道家乡菜是干炸薄荷。这道菜吃起来有一股清凉的味道，有疏风散热、清咽利喉的功效。

　　做法很简单，先将薄荷叶洗净，用盐水泡10分钟，捞出沥干水分备用。将面粉、淀粉和少许盐调成稀面糊，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。将薄荷叶放入面糊中过一下，放入热油锅中，炸至金黄色即可捞出。