郭先生是个厨艺精湛的家庭“煮男”，他的好手艺让家人和朋友都赞不绝口。说起来，他的很多厨艺都是自己摸索出来的。这次他给我们介绍两道材料易准备、制作简便的“懒人大餐”——椒盐鸡排、剁椒黄鱼。

　　椒盐鸡排

　　原料：鸡脯肉500克，面包糠1包，淀粉、面粉少许，鸡蛋2个。

　　调料：盐、味精、葱、姜、花椒、大料、料酒、白糖、胡椒粉、油、椒盐。

　　做法：把鸡脯肉清洗干净，片成巴掌大小的片，厚度在1厘米左右；用盐、料酒、味精、白糖、胡椒粉、葱段、花椒、姜片、大料腌制半个小时；将淀粉、面粉按1︰1的比例加2个鸡蛋调糊备用；腌制后的鸡脯肉挂糊后拍面包糠制成生坯；待油温升至三四成热时，放生坯小火炸制，炸至金黄色熟透时捞出，改刀装盘，配椒盐上桌。

　　剁椒黄鱼

　　原料：黄鱼一条（约750克），肉丝少许。

　　调料：剁椒、豆瓣酱、辣鲜露、盐、糖、料酒、胡椒粉、老抽、葱、姜、淀粉、味精、花椒、大料。

　　做法：将黄鱼洗干净，打十字花刀，用料酒、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、花椒、大料腌制半个小时；放入八成热的油中炸透，下葱段、姜片、肉丝、豆瓣酱、剁椒煸炒，待出红油时添高汤2勺；放鱼，小火慢烧，加辣鲜露定口味，大火收汁，出锅后撒上葱丝。