“丫头”，80后女子，新浪美食名博“知味人生”博主。

　　天气炎热，没什么胃口，就来一道香菇菜心吧。这道菜看似简单，实则考究，一道成功的香菇菜心，要做到菜心翠绿、口感清爽，香菇还要大小均匀、形态完整，最好还能吃出肉味来。按照“丫头”的方法做，保你烹出一道大厨级的香菇菜心。

　　原料：

　　香菇、小油菜心、盐、蚝油、水淀粉、白糖。

　　做法：

　　1.将菜心清洗干净，锅中放入冷水，加少许盐和油，烧开后将菜心焯一下，然后捞出过一下凉开水备用。这样处理过的蔬菜能保持青翠的色泽，做其他蔬菜时也可以用这个方法。

　　2.挑选大小均匀、表面光洁的鲜香菇，洗净去梗备用。干香菇则先要泡发。

　　3.锅中放油，油热后放入香菇翻炒，炒到香菇发软，再加入适量开水煮。三五分钟后，加入蚝油、白糖和盐，转小火煮至香菇入味，软而不烂。

　　4.取一长盘，将菜心整齐地摆在盘子的一端，在盘子的另一端摆上香菇。在炒锅中的汤汁中加入水淀粉勾芡，浇在香菇上即可。

　　这道菜外形精致，味道嘛，当然不用说，加了蚝油的香菇，绝对有香喷喷的肉味，再加上清脆爽口的菜心，夏天吃这道菜，再合适不过啦！