“打开的鸡蛋带血，能不能吃？” 昨日，市民李女士拨打帮办记者电话询问。

　　养鸡老太太

　　这是受精蛋，营养价值很高

　　在李女士家，我们看到了她打到碗里的两个鸡蛋。一个鸡蛋的蛋黄基本散开了，蛋黄上有个血圈（左图黑圈内）；另一个鸡蛋的蛋黄没散开，同样有一个血圈。

　　李女士说，这是她儿媳妇从山里买的土鸡蛋，因为家里的冰箱坏了，鸡蛋就在纸箱子里放了一个多月。可能是放的时间有点长，蛋黄散了，但她不明白蛋黄上为何会有血圈。

　　这是咋回事？带血的鸡蛋黄吃了对身体有害吗？如果无害，其营养成分和普通蛋黄一样吗？

　　伊川县高山镇洞子沟村的宁姑鸾老太太养了几十年鸡，她说，有血圈的鸡蛋是受精蛋，现在天气热，鸡蛋放得时间长了，胚胎受热发育，吃这种鸡蛋不会有问题。

　　持同样说法的，还有该村的孙翠娥。她还说，这种“血鸡蛋”的营养比普通鸡蛋要高。

　　记者在网上查阅，果然看到“‘血鸡蛋’营养高”的说法：“‘血鸡蛋’是专门吃昆虫的母鸡产的，营养价值非常高，价格比普通鸡蛋高。”但网上也有“不应食用血鸡蛋”的说法：“‘血鸡蛋’的出现有两个原因：一是母鸡感染了大肠杆菌，引起输卵管重度发炎；二是母鸡吃了问题饲料。”

　　动物学专家

　　“血鸡蛋”可以吃，血圈为发育的胚胎

　　到底哪种说法对？记者向相关专家求证。

　　河科大动物科技学院的吴庭才教授说，土鸡蛋出血的情况一般有三种：

　　第一种：蛋清出血。母鸡输卵管有炎症，这种情况非常少见。

　　第二种：蛋黄表面有血丝或血块、蛋黄内部有血块。这是因为母鸡产卵时卵巢轻微出血，血液渗到了卵黄上，然后被包裹到了蛋中。

　　第三种：就是李女士遇到的这种“血圈蛋”。这种鸡蛋是受精蛋，公母混养鸡圈的母鸡会产这种蛋。夏季气温高，受精蛋在家中存放一段时间后，内部胚胎开始发育，会形成盘状血圈或血管状血丝，也就是说，鸡蛋已进入孵化阶段了，这种因胚盘孵化形成的带血蛋叫“血鸡蛋”。

　　吴庭才说，无论是哪种原因形成的“血鸡蛋”，只要鸡蛋没有发臭、发酸，蛋黄不散，都可食用。他还强调，“血鸡蛋”和普通鸡蛋的营养成分一样，网络上流传的“血鸡蛋”是吃昆虫的鸡产的蛋，营养成分更高的说法不成立。