症状：面色青白，缺铁性贫血。

    偏方：取胡萝卜、猪肝各100克，黑木耳30克，青椒半个。先将胡萝卜、青椒洗净，切片。木耳用水泡开，猪肝洗净切片，加盐、酒、姜等调料拌匀待用。将猪肝下锅，炒至变色后捞出，再下胡萝卜、木耳、姜、蒜等炒熟，最后放入猪肝同炒，即可食用，每周食用2次～3次，连用1～2个月。也可将以上食材煮汤食用。

    有一天，我的一个大学同学来广州办事，顺便约我吃饭叙旧。这个同学毕业后从商，创办了一家公司，生意越做越大，是我们同学中最有钱的一个。

    见面时，他身边还有一个娇滴滴的女秘书。女秘书很标致，皮肤也很白，但气色不好，面带菜青色，像是营养不良的样子。

    由于跟老同学很熟悉，饭桌上我就把这指了出来。老同学听后笑了笑，请我帮她看看。

    老同学说，这个女秘书工作很认真，平时加班从来不叫苦，酒量也比较大，遇到饭局总少不了她。女秘书补充说，她几年前开始跟着我同学工作，近一年确实觉得自己脸色不大好，以为是工作太累，也没太注意。

    得到女秘书的允许，我翻开她的下眼皮，只见她下眼皮里面的黏膜颜色很淡，显然是贫血。

    女秘书很担心，我告诉她不必太担心，大部分贫血患者是缺铁性贫血。女秘书问我要不要吃药治疗，我说她的贫血看起来不严重，通过食疗应该可以改善。

    正说着话，服务员开始上菜了，首先上的是老火靓汤，汤里有胡萝卜。我指着胡萝卜让女秘书看，说这东西配上猪肝，经常食用能补血，如胡萝卜炒猪肝。取胡萝卜、猪肝各100克，黑木耳30克，青椒半个。先将胡萝卜、青椒洗净，切片，木耳用水泡开，猪肝洗净、切片，加盐、酒、姜等调料拌匀待用。将猪肝下锅，炒至变色后捞出，再放入胡萝卜、木耳、姜、蒜等炒熟，最后放入猪肝同炒，即可食用。

    猪肝是补血佳品，古书上有记载，如清代《随息居饮食谱》云：“猪肝明目，治诸血病。”现代研究则表明，猪肝含铁，可以治疗缺铁性贫血。但胡萝卜也能补血，这个一般人就不太清楚了。

    胡萝卜含大量胡萝卜素，胡萝卜素进入人体后，经过消化吸收可转化为维生素A。而补充维生素A是治疗缺铁性贫血的关键一环，因为维生素A参与体内铁转运蛋白的合成。当缺乏维生素A时，即使口服补充大量铁元素，人体还是会处于缺铁状态。所以临床上治疗缺铁性贫血时，往往会强调既补铁又补维生素A，双管齐下，才能取得最佳效果。

    女秘书说，她听说经常吃猪肝会导致血脂高。我让她放心，其实这种概率不大，而且在我刚才推荐的方子里，专门加入了木耳和青椒，这两种食材都有对抗高血脂的作用。此外，如果经常吃胡萝卜炒猪肝吃腻了，也可以换成胡萝卜猪肝汤，煮汤时同样可以把青椒、木耳放进去。但不管是炒或煮汤，都要记得加入植物油，而且炒、煮的时间都不能太久，这是因为胡萝卜素不溶于水，却溶于植物油，只有加入植物油才能最大限度地将胡萝卜里的胡萝卜素吸出来。另外，过度高温会使胡萝卜素被大量破坏，所以烹饪时间不能太长。

    过了几天，老同学打电话告诉我，他安排公司的员工去做了体检，那个女秘书果然有轻度缺铁性贫血，他已经叮嘱她要按我讲的食谱进行调理了。过了两个月，老同学又来广州办事，我又见到了那个女秘书，她的面色看起来好多了，精神也明显比以前好了。

    （摘自《很老很老的老偏方，职场疲劳一扫光》朱晓平 著）