绘图 雅琦

    近日，上海市消费者权益保护委员会发布了对其市场上流通领域内的冰淇淋抽检结果：22件样品中，10件不符合标准，其中，冰雪皇后(DQ)、酷圣石、多乐星等知名品牌的产品存在大肠菌群超标问题。

    目前，冰雪皇后(DQ)在我市有两家分店，记者走访得知，此事件未对其销售造成影响。专家建议，吃冰淇淋应注意贮存方法，并适量食用。

    1    外地检测显示：DQ大肠菌群超标

    据了解，冰淇淋分为两大类：普通冰淇淋和软冰淇淋。

    普通冰淇淋是经过相关工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。一般是工厂生产的预包装产品，直接销售给顾客。软冰淇淋是指在制作售卖现场，用冰淇淋浆料或冰淇淋粉加水调和、凝冻成半流态状，有一定堆起性的产品。

    近日，上海市消保委发布抽检结果，22件样品中，9件普通冰淇淋中有4件不符合标准，13件软冰淇淋中有6件不达标，这些样品的问题主要是大肠菌群超标。

    其中，上海适达餐饮管理有限公司徐家汇路店销售的冰雪皇后(DQ)暴风雪白杯，大肠菌群实测值为4600MPN/100ml)(国家标准要求≤450MPN/100ml)。

    2    DQ洛阳店销售未受影响

    昨日，记者来到DQ冰淇淋万达店，虽然不是双休日，但在这里购买冰淇淋的顾客络绎不绝。

    该店店长李女士称，大肠菌群超标事件只是个别门店的情况，上海总公司非常重视，已经下发了相关通知，要求各门店加强对设备的清洁和工作人员卫生状况的管理。李女士表示，该店在食品安全检测部门和第三方检测中，各类产品均未出现大肠菌群超标。

    李女士说，此次事件并没有影响该门店的销量，最近双休日的销量同比持平，新都汇店虽出现四成左右的销量下滑，但因其为室外店，与雨天有直接影响。在万达店，记者看到，制作冰淇淋的杯口和摇冰容器等都浸泡在消毒水中。据李女士介绍，按规定，2小时就更换一次消毒水，夏季高温天气更换消毒水的时间缩短到1小时或30分钟。

    记者询问了正在食用DQ冰淇淋的田女士，她说偶尔吃一次，感觉问题不会很大。消费者林女士认为，夏季食物易产生大肠菌群超标，她不会因外地的检测结果影响对DQ冰淇淋的钟爱。

    3    专家：冰淇淋应注意贮存

    有关专家分析，冰淇淋大肠菌群超标的主因是二次污染。如加工器具未定期清洗消毒，操作人员个人卫生状况不达标，都将直接影响产品的卫生状况。

    河南科技大学食品与生物工程学院副教授易军鹏认为，冰淇淋大肠菌群超标原因可能有以下几个方面：一是制作环节。冰淇淋原料富含营养物质，如蛋白质、脂肪、钙、乳糖等，易滋生微生物，由于制售过程中涉及较多环节，容易使最终产品含有大量的细菌。二是环境的影响。许多现制现售冰淇淋的机器设备如不经常清洗，易滋生细菌，另外，部分冰淇淋常用敞开式容器贮存，冰柜开合过程中，使空气中的细菌能够接触到冰淇淋。

    易教授建议，人们购买冰淇淋最好选择独立包装的普通冰淇淋，并贮存在-18℃的冰箱冷冻室内，不要经常打开室门，保持其密闭性和湿度。

    4    工商部门：我市抽检普通冰淇淋未现不合格产品

    记者从河科大一附院新区分院急诊科主任张国秀处得知，食用大肠菌群超标的食物会引发腹泻、痢疾等，夏季此类患者就诊较多。她认为，食用适量的冰淇淋没有坏处，但要根据自己的体质而定，天气转凉就要减少食用量。

    市工商局消费者权益保护科科长王红霞告诉记者，入夏以来，工商部门对我市超市、商场等流通领域的普通冰淇淋进行了抽检，未发现有不合格产品。有关部门下一步将加大对现场制作或敞开售卖冰淇淋的监管力度。