“丫头”，80后女子，新浪美食名博“知味人生”的博主。

    红烧狮子头，也称四喜丸子，是一道淮扬名菜。肥瘦相间的肉红润油亮，配上翠绿的青菜，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，勾人食欲，是令人无法抵挡的顶级美味。

    “狮子头”要柔软好吃，最好自己剁肉，还要细火慢炖。己故国画大师张大千的拿手好菜就是红烧狮子头。大千大师的秘诀是：七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小如米粒，不能剁得太细，要让肉质间有缝隙，这样才能含汁。

    原料：猪肉馅儿、鸡蛋、马蹄、淀粉、葱、姜、李锦记秘制红烧汁、胡椒粉、盐、糖、料酒。

    步骤：

    1.猪肉馅儿中打入1个鸡蛋，放少量淀粉、胡椒粉、盐、糖、料酒、葱末、姜末，如果有新鲜的马蹄，在肉馅儿里放一些马蹄末，口感会更好哦！搅拌均匀后，用筷子朝一个方向搅打上劲。

    2.戴上一次性手套，舀一大勺肉馅儿放在手掌里，揉搓成丸子形状后，在两掌间来回轻轻拍打，肉馅儿会越来越有黏性，自然会形成漂亮的球形，且不易破碎。

    3.锅中放油烧热后，将肉丸放入油锅内炸至金黄色，捞出控油备用。

    4.锅中留少许油，放葱花、姜片爆香，倒入开水，再放入适量李锦记秘制红烧汁烧开。

    5.把炸好的狮子头放入锅中，转小火加盖炖煮20分钟。再焯几根菜心摆在盘子里，绿绿的青菜配上红红的狮子头，好看又好吃！

    这道菜的做法并不复杂，宴请宾客时露一手，会让你特有面子，一定要试试哦！