上班族的时间总是很紧张，工作日是没有太多时间在灶台前逗留的，学会几道“快手菜”是很有必要的。

    “慧心荷韵”给上班族们介绍一种快速炒蔬菜的方法——“水油法”。所谓“水油法”就是把菜放入锅里后，沿锅边淋一些热水，使锅中的油遇水产生蒸气，覆盖在每一片青菜叶上。这样就能使青菜很快地都接触到油，炒出来的青菜颜色碧绿。而且因为洒入的是热水，可以保持油的沸腾，不会降低油的温度，所以淋入水后，只需要快速翻炒两三下就好了。

    这道剁椒包菜是“快手菜”，一分钟就可以出锅。先把包菜洗净，包菜不要用刀切，要用手撕，炒出来的口感好。而且要保证每片大小基本均匀，这样炒制时不会因为受热不均，而导致有的菜熟有的菜生。锅内放油烧热，放入蒜蓉、剁椒爆香，闻到剁椒的香味后，再放入撕好的包菜片，大火快速上下翻匀，沿锅边淋入1汤匙清水，加入食盐大火炒匀，关火后加入鸡精拌匀即可。

    忙碌一天下班回家后，熬点小米粥，自己炒一盘剁椒包菜，就着馒头，肠胃舒服了，一天的疲乏也就都消散了。