干锅羊排 干锅香辣虾 干锅牛腩

    北风呼呼一刮，天气越来越冷，就想吃点热和的东西，干锅是个不错的选择。

    上周日，我起了个大早，早饭都没顾上吃，要去宜阳办事。事情办完，已接近中午。我和朋友驱车经过高新区，只觉得饥肠辘辘，一路上就在寻觅哪儿有好吃的。突然，一个小店就这样闯入了我的视线——干锅居。看到干锅两字，热腾腾、香喷喷、暖洋洋……这些形容词一股脑儿地闪现在我的脑海里。

    干锅，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。干锅其实并不干，之所以叫干锅，是相对于滚汤沸水的火锅而言。干锅的汤少，所以味儿更足。做干锅，要事先把食材或煎或炒或焯或烫之后，再放入小锅中调味，细火慢熬，直至汤浓味厚、肉酥菜软。所以，凡是能进干锅的食材，都是经炖耐煮之辈，荤有鸭头羊排牛腩，素有菜花豆芽土豆。

    这家店不算大，但干净雅致，一楼摆放着七八张桌子，二楼有4个雅间。我们落座之后，点了一个干锅羊排，羊肉有养阳祛寒之效，所以冬天是吃羊肉的最佳季节。不大一会儿工夫，服务员端来了一个热气腾腾的小锅，往酒精炉上一放，噗地把火一点，燃起一团橘红色的小火苗。再冷的天气，再凉的感觉，随着跳跃的火苗与升腾的香气瞬间烟消云散。

    羊排是早就做熟的，在火上略微加热一下就可以吃了。锅中的羊排被切成寸段，其大小刚好能放进嘴里，浸在红红的汤中，看上去无比诱人。吃上一口，只觉得肉质细嫩鲜美，满嘴香气充盈，不膻不腻，越嚼越香。锅中除了羊排，还有不少蔬菜，热热闹闹地挤在一个锅里，滋味互相融合，土豆软糯，豆芽爽脆，味道好极了！

    大家都不怎么说话，闷着头啃羊排，连肉带菜都被捞了个精光。吃完了还是没人吭声，众人的眼神里都写着三个字：还想吃。

    那就再来一锅吧，这一次，点了个干锅牛腩。牛腩即牛腹部的肉，一般都连着筋，带着油花，肥腴可口。牛腩被端了上来，又是红红的一大锅，肉香与辣味一同袭来，空气中弥漫着诱人的香味，令人垂涎欲滴。牛肉肉质极嫩却不糟，鲜美多汁，味道十足，只觉满口香、嫩、鲜、辣，肥而不腻，怎么吃都吃不够。吃完了肉，捞完了菜，就着锅底的汤汁，可以再涮几样小菜，最后下一把面条，齐活儿！

    一阵风卷残云，几个人摸着肚子打起了饱嗝，连叹舒服快意。

    除了我们点的这两样，这家店还有干锅香辣虾、干锅牛蛙、干锅鸭头等，只是我们实在吃不下了，留着下次再来体验吧！

    俗话说“一热胜三鲜”，天寒地冻的，最适宜吃干锅。不过，需要提醒各位的是，干锅属于川菜，以麻辣见长，这家店可根据客人的要求，做出微辣、中辣、重辣等不同口味，您要是不喜吃辣，别忘了提醒老板，少放点儿辣椒。