顾客在食品区挑选食物。

    □记者 宋扬 实习生 邓兆辉 文/图

    核心提示

    有人说，吃自助餐的最高境界，就是“扶墙进，扶墙出”，指饿得扶着墙进门，撑得扶着墙出门。近日有媒体就报道武汉一女子连续吃了近4小时的自助餐，腹痛难忍，导致胃“瘫痪”。

    洛阳食客吃自助餐情况如何？记者走访发现，各自助餐厅都把杜绝浪费放在重要宣传位置，甚至有餐厅推出了“惩戒”措施。老板说，这在防止浪费的同时，也有利于食客健康。

    1【自助餐厅】 怕的就是顾客浪费

    昨日，记者走访了我市3家分别以海鲜美食、火锅、巴西烧烤为主打的自助餐厅，发现各自助餐厅都倡导食客节约。

    克里斯汀酒店顶楼的日光阁自助餐厅走的是高端路线，记者看到，这里中西餐、铁板烧、日式刺身、广式蒸笼烧腊、精美水果、糕点等应有尽有。为了倡导节约，每个餐台上都放了一张小卡片，写着温馨提示：“绿色环保，请勿浪费”。还告诉大家“如果用餐后不浪费，将有惊喜送给您”。值班经理杨丹说，虽然只是一些小礼物，但作为奖励较受顾客喜爱。

    位于新都汇的亚马逊巴西自助烤肉餐厅的墙上，贴着“拒绝浪费、天下‘粮’心”等标语，服务员也适时提醒顾客注意节约。唐宫路上的万福园港式自助火锅店以每位42元的亲民价格吸引了很多顾客。中午12点左右，店内的小火锅热气腾腾，很多顾客围在食品区挑选喜爱的食物。店内广播一直在宣传“勤俭节约是传统美德”，还贴出提示：“如果剩余食品超过100克，请补交餐费42元，剩余饮品超过1/3杯，请补交成本费5元。”老板梅先生说，定这个惩罚措施不是为了罚款，一般顾客看到提示就会注意节约，有的即使这次浪费了，下次也一定会改正。

    2【顾客】 吃自助餐要抱着平常心

    据悉，网上曾流行一个“吃垮自助餐厅”教程，教大家尽可能把各种菜肴尝尽吃遍。

    吃自助餐一定要把本吃回来是一些顾客的心理。不过，记者了解得知，在餐厅里一坐数小时、不停进餐的顾客非常少见。 日光阁中午营业3个小时，每位179元，晚上营业4个小时，每位219元至239元。即使这样的高价位自助餐，值班经理杨丹说，抱着吃够本这种心态的顾客非常少，大部分顾客都会根据实际情况用餐。

    在万福园吃火锅的张小姐说，选择来这里用餐是考虑自助菜品比普通火锅店可选择的品种多。对于连续吃4个小时吃出胃病的行为，张小姐认为得不偿失。“应该抱着平常心吃自助餐。”她说。正在用餐的周先生也说，自助餐吃饱吃好足矣，千万别想着占便宜，如果人人都想吃够本，那饭店还怎么盈利？

    万福园老板梅先生说，的确有顾客临走时大叹自己吃得太撑，走不动路。他说，该饭店从中午11点营业到次日凌晨3点，顾客用餐不限时间，但大多数顾客的用餐时间在2个小时左右。虽然有的顾客能吃超成本，但只要口碑好，客人多，不浪费，就能赚到钱。

    3【方法】 吃自助餐有讲究

    虽然越来越多的消费者摒弃了吃够本的心态，但由于自助餐食品种类多，难免会出现暴饮暴食，各种菜肴一股脑儿下肚，容易引发肠胃疾病，伤身体。

    正在吃自助火锅的吕女士说，她吃自助餐并无讲究，也未考虑过应该怎么吃才科学、健康。

    记者了解到，像吕女士这样盲目吃的顾客不在少数，而业内人士则建议将食物大概划分食用顺序，这样吃起来口感更舒服，也对健康有利。

    日光阁餐厅餐台卡片上提醒了就餐流程：适量水果或蔬菜沙拉——开胃小菜——热菜（汤品——海鲜——菜类——肉类）——甜点、水果、饮料。杨丹说，这是餐厅请教专业人士推荐的流程，照此顺序就餐，顾客肠胃较为适应。同时她建议，对于鲍鱼、鹅肝、生鱼片等不常吃的食品，应浅尝辄止，大闸蟹性寒，一次不要超过2只，而且不要搭配西瓜汁。

    万福园领班则提醒食客，吃海鲜不要喝橙汁，可以先选一部分肉类搭配蔬菜，再吃海鲜，最后吃糕点和水果。亚马逊巴西自助烤肉餐厅负责人说，入座后别急着吃肉，应该先喝点汤暖胃，然后吃点水果和开胃菜，再开始吃烤肉。

    4【医生】 “扶墙出”的后果很严重

    据报道，武汉刘小姐造成胃“瘫痪”是得了急性胃扩张。郑州大学洛阳附属医院消化内科主任陈宏伟告诉记者，自助餐提供丰富多样的食物，有人为了吃够本，先饿一顿，再狂吃海喝一顿，“扶墙出”的情况很容易引发急性胃扩张。

    他说，食量的突然增大会大大加重肠胃负担，可能导致呕吐、腹泻、急性肠胃炎、急性胰腺炎、胃扩张，甚至引起胃破裂。陈医生说，自助餐应该“稳着吃、悠着吃”， 量力而行、适可而止，要注意荤素搭配，1/3的肉类，2/3的蔬菜、水果加主食。牛排、猪扒等高脂肪、高蛋白、高热量的食物尤其要少吃。如果就餐时间较长，一定要在就餐过程中多休息，每次少量进食。