【新闻背景】 近日，市卫生局、市工商局和市食品药品监督管理局三部门联合下发《关于加强餐饮具集中消毒管理的通知》（以下简称《通知》），加强对餐饮具的消毒管理工作。（见本报昨日A05版报道）

    笔者有位朋友只要外出就餐，必然要把消毒餐具拿到卫生间里洗一番,用他的话说，这叫“要想卫生，自己动手”。

    媒体的报道也让我们担心：洗碗水反复使用，消毒柜和烘干机都是摆设……各种小作坊不但在败坏着整个行业的声誉，还在挤压正规企业的生存空间。

    这次，《关于加强餐饮具集中消毒管理的通知》再次明确了各个部门的职责，是件好事。

    消毒餐具行业属多头管理，这种管理方式容易出现隐患。那么，出台关于公共餐饮具管理的地方标准，就很有必要。早在两年前，卫生部就颁布实施了《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》，但目前多数地方消毒餐具行业仍然缺乏统一的行业标准。结合实际，将生产场所、工艺流程以“硬杠杠”的形式明确，才能促使更多餐消企业按照规范设计和操作。

    《通知》还提到，如消费者发现消毒餐具不合格或有其他疑问，可以拨打110联动电话反映，各城市区的餐饮主管部门将对其进行答复。笔者建议，主管部门给予答复的同时，不妨根据反映的问题，追究饭店、餐馆食品安全责任人的连带责任，从源头上杜绝不合格消毒餐具流入市场。

    制度往往是滞后的。把担子完全压在管理规范和加强监管上，肯定不是上上策——不少规范、标准一大堆的行业，不也是频曝丑闻？市场经济也是道德经济。对餐消企业来说，提高责任意识、品质意识，未尝不是在市场上站稳脚跟、不断壮大的好办法。