走在城市的大街上，突然一个大鸡笼闯入眼帘，听到满笼子大公鸡的叫声，你会是什么感觉？该不会怀疑自己穿越至农家了吧？日前，记者在街头就有了这种幻觉。

    前日,在嵩山路与建设路交叉口附近，路边一笼子大公鸡吸引了我的目光，我一数，居然有十几只公鸡，个个羽毛丰满、胸肌发达、鸡爪纤细，有的鸡爪上还拴着红绳，一看便知是乡下哪个阿婆精心喂养的。见我好奇，站在一边的店主走上前解释道，这些是他从乡下买来的，店内的美食就是以这些土鸡为主打的。

    老话说：“逢九一只鸡，来年好身体。”现在节气已经入九,经常吃鸡，不仅可以抵御寒冷，还可为来年的健康打下坚实基础。中医也认为，鸡肉的药用价值很高，具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。

    见我心动，店主便挥臂挽袖打开鸡笼，捉出一只大公鸡，上秤一称约2公斤，然后就进了后厨。他乐呵呵地邀请我进厨房，见证美味制作全过程。宰杀、拔毛、开膛、剁块，只几分钟工夫，白嫩的鸡块就入了锅，加入秘制调料，大火翻炒入味后放入高压锅内炖，不一会儿，土鸡的美味便随着蒸气弥漫开来。

    美味上桌了，伴随着滚滚的气泡，油亮的汤汁裹着大块鸡肉，令人垂涎欲滴。我夹一块鸡肉品尝，鲜香美味、麻中微辣、嫩中带筋，很有嚼头。鸡块中搭配的杏鲍菇让鸡肉的鲜美指数倍增，格外爽口。记者也顾不得淑女形象，开始大快朵颐。享受了鸡肉的鲜美，再品品鸡汤涮菜的味道，加入高汤，等汤翻滚片刻，舀一勺汤，土鸡特有的鲜味便溢满口腔。鲜鸡血、丸子、豆腐皮、青菜等一一入锅涮来，涮菜与浓郁的鸡汤相融合，让味蕾格外愉悦。

    见我吃得欢，店主便在一旁唠起了开店的初衷。2010年，当兵转业回来的他一心想开创自己的事业。一次他去南京旅游，朋友请他吃了这种火锅，他便念念不忘，于是萌生了开饭店的想法。经过拜师培训后，店就热热闹闹地开张了。

    现代人饮食讲究健康养生，他就从原材料上下功夫，从乡下收购土鸡，现杀现做。为了证明鸡肉的新鲜，他每次都把鸡血滴到碗里，端上桌供顾客涮食，赢得了食客的认可，回头客越来越多。

    小贴士

    土鸡美味营养，但不少人担心吃不到正宗的土鸡，业内人士给大家提供一个判断土鸡肉的方法：

    先看鸡脚。放养的土鸡，由于经常到处奔跑，脚皮粗糙、结实，鸡爪子瘦小干瘪，颜色较暗；而饲料鸡爪子又大又肥，颜色较浅。

    从鸡肉的特点来看，土鸡肉吃起来紧致有弹性，而饲料鸡的肉很肥厚。如果是去买活鸡，要看羽毛。土鸡羽毛颜色比较杂乱，而饲料鸡由于是统一笼养，毛色比较单一。另外，散养土鸡的羽毛很光滑，还有光泽。

    土鸡和饲料鸡价格上差别比较大。目前市场上活土鸡的价格约为32元/公斤，杀好的净鸡价格可达44元/公斤，而饲料鸡的价格只有约14元/公斤。