米糕做好了

    街角，红红的炉火上转动着爆米花机，砰的一声巨响，白雾缭绕中香味扑鼻。记忆中的场景总令人想念童年的味道。

    在老手艺中怀旧

    寒冷的冬日，几经周折，在丽新路上，记者看到了熟悉的一幕：暖暖的火炉旁，一位老人被一群人围住，边聊天边等待爆米花出炉。

    “注意了，要放炮喽！”老人话音刚落，砰的一声，白色的爆米花“倾泻而出”，被倒进一个大盆里。旁边的锅里，油和白糖已经熬好。老人把熬好的油和白糖与花生、芝麻、爆米花充分搅拌，倒入方形的木盒，用铲子抹平，切块，香甜的米糕就做好了。

    “小时候只要看到爆爆米花的摊儿，就知道要过年了，现在能看到这老手艺挺难的。”40岁左右的杨先生感叹道，小时候只要有人爆爆米花，就会引来成群的孩子围观。虽然那时的爆米花没有现在这么多品种，但那味道胜过世界上所有的美味。

    这位老人名叫张再明，今年58岁，是洛宁县东宋乡马村人。20世纪80年代，为了养家，张再明学起了这门手艺。一个火炉、一个爆米花机、一个木制风箱、一个尼龙袋子，他用架子车装起这些家什，开始了走街串巷爆爆米花的生涯。没想到，这一干就是30年。在物质比较匮乏的年代，爆米花是比较奢侈的零食，只有在临近过年时，村民们才肯爆一锅爆米花给孩子们解解馋，因此，张再明的生意很一般。

    生活的重压迫使张再明不得不转移“阵地”。1986年秋，张再明告别家人，坐上了开往洛阳的汽车。刚到洛阳，张再明的生意很冷清，半个月只挣了几块钱。他认真分析原因：城里人不种地，哪会有玉米啊？！张再明兴冲冲地回到家，带上一袋玉米回了城——他不但来料加工，还用自己的玉米爆爆米花，生意比之前好了许多。

    感受城市的温暖

    张再明说，爆爆米花看似简单，其实是个技术活儿，锅的冷热、米的干湿决定着加热时间的长短。干了30年，他已经摸索出了经验：冷锅需要加热10分钟，热锅需要加热7分钟；米干需要加热七八分钟，米湿需要加热10分钟。爆的过程中，还要轻压爆米花机的阀门，放放湿气，为爆米花机减压……他说，拿捏不好这些细节就爆不出好的爆米花。

    在洛阳，张再明不但得以养家糊口，还常常感受到来自陌生人的温暖。

    最初，张再明在西工区瞿家屯村租了一间民房，付完房租后他身无分文，清水煮面就是一顿饭。邻居老嫂子心疼他，拿来一块肥肉对他说：“小伙子，光吃那怎么行啊？你把肉榨了油，炒菜吃吧！”张再明激动地接过肉，感动得热泪盈眶。之后，老嫂子家里只要改善伙食，就会给他送饭、送菜，还给他找了一些衣服。后来，那位老嫂子搬了家，他们再也没有见过面，但他时常会念起那位老嫂子。

    对张再明来说，每天最开心的事是收摊后到家附近的那个小饭店边吃饭边听戏，店主对他像哥们儿一样。有时累了不出摊儿，他会带上老伴儿上洛浦公园、王城公园转转，生活过得格外惬意。