酥松可口的炸甜食

    今年过年，想不想学两道新的拿手菜犒劳自己和家人？快来看看，这几名美食达人给大家推荐了哪些菜？

    ▲▲▲过年喝小酒，推荐这俩下酒菜

    市民王先生喜欢下厨，过年和家人聚在一起，喝点小酒必不可少。他向大家推荐了两样下酒菜：

    □醋泡花生米

    材料：花生米、香菜、白糖、盐、食醋。

    做法：先将花生米炸熟，随后用白糖、盐和食醋混合成料汁，倒入炸熟的花生米里拌匀，上面放一些香菜即可。

    建议：豆腐中的氨基酸能化解乙醇毒性，花生米中也可以加些豆腐干，既增添菜品种类，又利于解酒。

    □芹菜炒猪肝

    材料：芹菜、猪肝、食盐、酱油、豌豆淀粉、白砂糖、姜汁。

    做法：先将猪肝切成3厘米左右的厚度，开水烫一下，放入腌料（酱油、淀粉、糖、姜汁）中浸泡；随后将芹菜切成5至6厘米长段，用开水烫一下即捞起，沥去水分；最后以猛火炒猪肝，加入芹菜快炒，用调味料调味即可。

    注：芹菜能缓解酒后头痛、脑涨、脸红等症状，动物肝脏也是很好的解酒食材。

    ▲▲▲过年都吃啥？水席、炸货少不了

    说到老洛阳人过年吃什么，水席必不可少，零嘴儿则是一些炸货，水席种类繁多，除了传统的牡丹燕菜、连汤肉片等，老城区的程女士、朱女士向大家推荐了几种她们的拿手菜。

    □粉汤

    材料：肉汤、牛肉片、红薯粉条、黄花菜、木耳、盐、醋、白胡椒粉、粉芡、葱花、香菜。

    做法：在烧热的肉汤里放上炸过的牛肉片，泡好的红薯粉条、黄花菜、木耳等，放入盐、醋、白胡椒粉等调味料，起锅前勾些芡，再放上葱花、香菜（或韭黄）提味就好了。配粉汤的主食可用馒头或烙馍，热呼呼的很可口。

    □炸藕盒

    材料：莲藕、肉馅、葱、姜、盐、白糖、料酒、面粉、鸡蛋。

    做法：先将莲藕洗净后切成5毫米的薄片，但每两片中间不要切断，呈藕夹状；藕片切好后放入开水中，焯烫1至2分钟，捞出后用凉水洗净备用。

    在肉末中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒等调料，沿着同一个方向搅拌均匀，随后将肉馅夹在藕片中间。

    在面粉中加入鸡蛋、水，搅成稀面糊，将夹好的藕盒粘上面糊，放入温油中，用中火慢慢炸至外表金黄即可。

    建议：炸藕盒除了直接食用，还可以伴着葱或蒜苗，烩入肉汤吃，做成酸辣味，也是一道人气颇高的水席。

    □炸甜食

    材料：黄面、白面、柿饼、酵母粉。

    做法：准备白面、黄面各半，先将白面和至中等硬度并用酵母粉发酵，再将柿饼洗净泡软，切碎揉成泥和于黄面中，（若想炸成酥松可口的甜食，可在黄面中加入鸡蛋）；将发好的白面擀开，把制作好的柿饼馅包在其中，擀至1厘米厚度，卷起，再将卷好的卷切成1厘米厚度，入油锅炸熟即可。

    □腐乳扣肉

    材料：猪五花肉、蜂蜜、腐乳。

    做法：先将五花肉洗净，切成成人手掌大小的块状，在开水中过一下；随后在表面涂上蜂蜜，入油锅炸熟。放凉后，将熟肉整齐切成2至3厘米宽窄的正方形小块，均匀涂上腐乳，放入碗中入蒸笼蒸。一般蒸1小时以上，时间越长肉越软烂。