选购大枣，不同品种有不同的挑选方法；挑选柚子时，若“以貌取柚”您就错了……正在各大市场穿梭扫货的您知道这些吗？近日，记者到市水果蔬菜农贸批发市场、医院等多处打探，为您打造出果品、菜品的“扫货宝典”，助你拥有“火眼金睛”，吃出健康。

    干果

    ●挑选

    大枣：对灵宝大枣，应选购又软又干的。手抓一把大枣晃动，能听到枣核碰撞声音的灵宝大枣口感好、耐放。对新疆大枣，应挑又硬又干的。

    核桃：一般核桃出仁率在80%左右；新疆纸皮核桃、山西太古纸皮核桃等出仁率可达到90%以上，但价格较高。

    ●贮存

    在16℃左右的干燥处存放，品质好的干果可存放4至5个月。

    ●食用

    洛阳市中心医院营养科主任王朝霞表示，适当食用核桃等坚果有很好的健脑作用，但其热量和脂肪含量高，肝功能较差的人不宜食用。河南科技大学第一附属医院新区医院消化内科副主任张英剑提醒，食用坚果类食物后，可适当减少下一餐食量，并加强运动，促进消化。

    干菜

    ●挑选

    银耳：优质的银耳色泽洁白，肉厚，花朵完整，有圆形伞盖，没有蒂头，不含杂质。如果银耳黄白两色异常分明，且有刺激性气味，很有可能是使用二氧化硫熏制的。

    香菇：普通香菇外表比较光滑，颜色偏黄褐色；优质冬菇颜色较深，多为黑色，表面褶皱较多。

    ●贮存

    将干菜买回家后，最好先晒28小时，也可放入微波炉内加热，待其温热时取出，冷却后再封存。封存时最好放入密封的储藏器皿中，存放在温度较低处。

    ●食用

    王朝霞提醒，香菇等菌类食物含丰富的植物化学物质，有降压功效，建议泡之前先清洗，泡过后不要再使劲儿挤压，防止其营养流失。张英剑表示，银耳搭配大枣熬稀粥，少放糖，不仅营养价值高，还可刺激肠道蠕动。香菇等菌类最好和鸡肉搭配。

    水果

    ●挑选

    柚子：同等大小，偏重的较好。葫芦形的柚子皮薄肉多，手感较硬的肉质较厚，水分也较大。

    冰糖橙：手感较软的皮薄肉多，表皮坑洼不平的口感甜。

    ●贮存

    贮存温度5℃~15℃，在避光、干燥、阴凉通风处存放。苹果、梨、香蕉、桃子等一些易腐烂的水果，由于其易产生乙烯，最好不要同其它水果放在一起。

    ●食用

    少吃多餐，即每次少吃一些但可多次食用。王朝霞建议餐前吃水果，这样不仅利于人体对水果中水溶性维生素的吸收，还可占据胃容量，帮您减少每餐摄入量，抑制“节后肥胖症”的出现。

    蔬菜

    ●挑选

    芹菜：叶色发深的粗纤维多，口感不好；外观平直的较新鲜。如果叶子尖端翘起、发软、发黄，则表示已存放较长时间。

    白萝卜：皮光的往往肉细，尽量挑分量重的，中型偏小的白萝卜肉质较为紧密。

    ●贮存

    萝卜、莲藕等适合放在阴凉处保存，放进冰箱内易坏或发芽。土豆、洋葱等可直接放进有气孔的袋子中放置阴暗处保存。

    ●食用

    张英剑提醒，易腹泻的人应少食韭菜、芹菜、菠菜类粗纤维食物，一般人群多食此类蔬菜可有助于肠道蠕动。王朝霞说生菜、白菜等应简单烹调，避免炖、炒时间过长导致维生素流失。