勤动手，巧改良，做一桌荟萃东西南北风味的美食，为年夜饭桌上增添一些异地风情吧。今天出场的董琴香，要给大家端上一桌这样的大餐。

    董琴香今年67岁，是西工区八一北社区的居民。早年工作时，她经常到外地出差，总爱琢磨各地名菜的做法，回家后如法炮制，让家人、亲友大饱口福。近日，在几位老朋友的极力撺掇下，董琴香为大家做了几道经她改良的外地特色美食。

董琴香

    团圆油面筋——无锡风味

团圆油面筋

    油面筋是江苏无锡著名的土特产，当地人以它为配料，可烹制出多种菜肴。无锡民间还有个习俗，每逢节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆，增加节日气氛。

    董琴香的老伴儿是无锡人，每到过年，老先生就十分怀念家乡的油面筋。超市虽有卖礼品盒装的油面筋，但价高、味差。因此，过年时董琴香就买回半成品油面筋加工，以解老伴儿的思乡之情。

    做法：1.肉馅儿里放适量盐、五香粉、鸡蛋；把莲菜剁碎，与肉馅儿一起搅拌。

    2.将适量馒头末撒入肉馅儿，充分搅拌。

    3.把半成品油面筋捅个洞，把洞内的面筋泡泡压下去，腾出空间填满肉馅儿，填充口朝上摆盘。

    4.把油面筋上笼蒸20分钟，一盘鲜香软嫩的团圆油面筋就能上桌了。

    董琴香说，肉馅儿里放馒头末，是为了吃起来更黏软；拌入莲菜末，使其黏软中带点儿脆，吃起来会格外有味儿。大家还可根据自己的口味儿随意调馅儿，老年人牙口不好，可以放一些鸡腿菇之类的。

    甜蜜再恋——北京风味

甜蜜再恋

    董琴香早些年去北京出差，朋友请她吃饭，饭桌上摆了这样一道凉菜——苹果与黄瓜混搭，入口却是哈密瓜味。董琴香回家小试一番，家人和朋友连连称好。

    做法：1.把苹果、黄瓜去皮，分别切成丝装盘。

    2.放适量的盐和糖搅拌均匀，放置片刻即可食用。

    苹果与黄瓜搅拌后，苹果的绵甜与黄瓜的清脆相互补味，入口是哈密瓜的味道，清爽润口，让人颇感神奇。做这道菜的关键是：盐只起提味作用，一定要少放；糖可根据个人喜好酌情添加。放置片刻再吃，让苹果与黄瓜两种味道充分融合，哈密瓜味会更浓郁。

    好运连连——甘肃风味

好运连连

    董琴香最拿手的就是好运连连这道菜，酸甜适口，脆嫩爽滑。董琴香说，这道菜同平常炒的菜没什么区别，只不过在烹饪过程中放调料的时间、方式有些特别，借鉴了甘肃人的做菜方法。

    做法：1.把莲菜从中间劈开，切成薄片。

    2.把青、红辣椒切成丝，姜切成丝备用。

    3.在碗里放入适量的盐、醋、糖、十三香、生抽，加入适量的水搅匀。

    4.锅烧热后放油，把姜丝煸香，倒入青、红辣椒丝继续煸炒片刻。

    5.放入切好的莲菜，把调好的料汁均匀地浇到莲菜上，继续翻炒3分钟即可出锅。

    董琴香说，甘肃人经常用这种调汁的方法炒菜，把莲菜的脆与黏充分体现出来，是很好的下饭菜。喜欢吃土豆的朋友可以用这种方法炒土豆丝，也很好吃。

    思乡腊肉——四川风味

思乡腊肉

    董琴香的老家在四川，按照当地习俗，每到过年时，家里总要做很多腊肉，因此腊肉也是董琴香年饭餐桌上不可缺少的美食。

    做法：1.五花肉洗净、控水。

    2.开火上锅，放入适量的盐炒热后关火，撒入十三香拌匀。十三香与盐的比例为2∶8。

    3.把拌好的调料往肉上抹匀，连肉缝里也要抹到，然后整齐地摆放在搪瓷盆里盖好腌制。

    4.过几天翻一次，上面盖上布，压上一个重物，让水分出来。

    5.4天后，把肉取出，挂在阳台上，随吃随取。

    四川的腊肉往往要经过烟熏火燎，现代人注重养生保健，董琴香就把烟熏的环节省去，但味道仍不错。