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    节日家庭餐桌比较丰富，剩饭剩菜也会较多，这些剩菜剩饭食之味差，弃之可惜，如何处理，大有学问。下面这些巧主妇、能煮夫介绍的取胜剩饭之盛宴，对您绝对有用。

    剩饭再生技巧

    老城区的段女士和洛龙区的张女士很会过日子，处理剩饭剩菜很有一套——

    没吃完的馒头，放凉后保存在冰箱冷冻室里，吃时馏热即可。

    没吃完的熟饺子，下次煎着吃，香着呢！关键是怎么保存不粘皮——可以在煮时放些盐，然后拨开凉透放进冰箱，或用凉水过一遍再晾干。

    剩面条呢？既可以添加肉汤和蔬菜煮着吃，也可以炒着吃，味道都不错，操作也简单。俗话说：面条热三遍，拿肉都不换。可见剩面条是好东西，您千万别倒掉哦！

    西工区的李先生喜欢吃米饭，他说，处理剩米饭，要将其弄松散，放在通风、阴凉的地方，待温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间以不隔夜为宜。剩米饭加入鸡蛋、火腿、萝卜丁等，做成蛋炒饭、蛋包饭、扬州炒饭都别有风味，加水煮成稀饭也不错。

    剩菜处理宝典

    涧西区武汉路的杨德真女士很擅长烹调，她说无论是从营养还是安全的角度考虑，都尽量不要吃剩菜。但真有剩菜也不能浪费，只是处理起来有讲究。

    素菜类：剩下的凉菜不论荤素最好都别再吃，因为凉菜不经过加热，其中有大量细菌，食后容易导致腹泻。

    保存剩菜一定要注意，放凉后立即放入冰箱。

    不同的剩菜要分开储存，可避免细菌交叉污染。要用干净的容器密封储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘覆上保鲜膜。

    剩菜存放时间不宜过长，最好能在5~6小时内吃掉，上顿剩的下顿吃。一般情况下，用高温加热几分钟，即可杀灭大部分致病菌。可如果食物存放的时间过长，产生了亚硝酸盐、黄曲霉素等，加热就起不到作用了。

    除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。

    荤菜类：鱼虾蟹贝最不耐放，即使在低温下储存，也会产生细菌，容易变质。所以，此类剩菜加热时最好加点儿酒、葱、姜、蒜等，这样既可以提鲜，又可以杀菌，能防止引起肠胃不适。

    肉类虽然耐放一些，但也要将其热透，最好加热10分钟以上，或微波加热1分钟以上。加热时，不妨加点儿醋，以利于人体吸收。

    段女士：红烧肉没吃完，下一次可以放一些萝卜或者土豆一起炖，味道好极了。

    张女士：现在气温低，吃剩的红烧鱼连汤汁很快会变成鱼冻，不用加热，吃鱼冻比吃鱼还美呢！

    旧衣服巧搭配或适当改造，能化腐朽为神奇，穿出别样风采；剩饭剩菜巧处理，既节约又省事儿，何乐而不为？