烹制美味佳肴需要“心情”作料，更需季节来映衬，应季的蔬菜才够味儿。今天就请西工区健康东路的葛爱民女士，给大家介绍几道适合春日里吃的家常菜，丰盛你的餐桌吧。

    莴笋炒鸡丁

    做法：1.把鸡脯肉切成丁，裹上鸡蛋清，用盐、五香粉腌上10分钟。

    2.胡萝卜滚刀切成丁，用开水将胡萝卜和莴笋焯一下。

    3.锅里放油，等油温热时，放入鸡丁，炸至金黄后捞出。

    4.把油倒出，锅底留少许油，放入红辣椒煸香，倒入莴笋、胡萝卜、鸡丁翻炒，放入适量的盐、十三香、生抽等翻炒后关火，最后放入鸡精就可以出锅了。

    现在新鲜莴笋已上市，清脆爽口的莴笋配上鸡肉和胡萝卜，这道菜可谓营养丰富，养眼更养身。

    凉拌韭菜

    做法：1.把韭菜摘洗干净后，切成半寸长的段；把彩椒、豆腐皮洗干净后切成细条。

    2.水烧开，把豆腐皮煮熟后捞出，再把彩椒、韭菜焯水，等菜的颜色变亮即可捞出，盛入盘子。

    3.姜、蒜洗净拍碎，把姜、蒜、糖、醋、生抽、辣椒油、花椒粉、鸡精，调入拌匀，淋上香油、撒上芝麻即可。

    韭菜拌上豆腐皮、彩椒，嫩、软、脆三种口感叠加，别具风味。

    荠菜饺子

    做法：1.把荠菜清洗干净，放入开水中焯一下，捞出后马上入冷水浸泡，然后控水。

    2.把荠菜切碎后，放入盐、十三香、生抽，腌制片刻。

    3.把大肉饺子馅儿里打一个鸡蛋，放入葱末、姜末、盐、酱油、生抽、十三香、味精，搅拌均匀，放置10分钟。

    4.把腌好的荠菜和大肉馅儿混合到一起，淋上香油，放入少量虾皮，顺着一个方向搅拌均匀就行了。

    荠菜比较“吃”油，所以要多放些肉馅儿及香油，再加入一个鸡蛋，这样吃起来就不会有干涩的口感；荠菜里含有草酸，焯下水对身体有益。