我不是喜饼一族，什么千层饼、烧饼等，要么油腻，要么热了筋、凉了硬，都撩拨不了我的味觉神经。但自从发现了石子饼，我就开始为追寻那一包薄饼频频坐车赶几里地，买上两三包享受几天。

    邂逅石子饼

    那天，我走在建设路与嵩山路交叉口的小胡同里，刚要过一座小桥，就听见哗啦哗啦的声音，犹如铁锨铲沙石。我疑惑地继续往前走，刚过桥就看到一个人拿着铁锨在一口大锅里上下翻动着什么。这年头锅里能装啥东西，用得着动用铁锨？再走近一看，原来锅里都是鹌鹑蛋大小的石头，那声音就是从这里发出来的。

    锅里的石头被下面一个大大的老式煤炉烧得热热的，站在路边就能感受到石头的热度。做饼人翻完石头后，用铁锨铲出来小半盆石头，再把锅里的石头弄平整，把擀好的饼一张张地在石头上面铺平、摆满，再把盆里的石头均匀地撒在饼上，直至将饼全部盖严实，然后盖上大锅盖。三分钟后，用一把小铲铲一下就出来一个金黄的、印有石子形状的圆饼，焦黄的颜色，很诱人。

    品味石子饼

    饼刚出锅，附近居民就你一兜我一兜抢着买。1元钱1张，这价钱可比普通烧饼贵多了，咋还这么抢手？好奇的我掏了两元钱买了两个，分别是咸味和甜味的。咬一口咸的，松脆得要掉渣，五香味中带有芝麻的香味，比烤馍片还适口；再尝一口甜味的，酥香爽口，清甜中带着自然的面香味，让味蕾顿时欢悦起来。

    这时，来了一个骑摩托车的人，一下子买了两大包。他说，这是他们全家的早餐，也是孩子的零食，全家人都爱吃。

    爱“折腾”的石子饼

    做饼的蔡师傅介绍，这是陕西、山西风味的石子饼，是古老的石烹技术的传承。5年前他去陕西学了这门手艺，开了这间小店，生意一直不错。

    我们本地的石头遇热容易炸裂，这些小石头是他特意托人从陕西带回来的。这些石头是他们家的宝贝，他像照顾自己的孩子一样打理这些石头，每天把几十斤石头搬进屋里盖好，早上开门了再搬出来。每周还要用开水煮一煮，给它们“洗澡”。

    做石子饼也是个技术活儿，饼的口感不仅取决于和面的水平、料的配比，也取决于石头的温度。石头的温度要控制得恰到好处，热了要赶紧用湿布擦拭，再用铁锨上下翻搅，使石头受热均匀。

    看到这里，嘴馋了吧？那就买上几张，出游踏青尝美味去吧。