【新闻背景】在福建省漳州市南靖县，两名被当地镇政府雇来负责无公害处理病死猪肉的工作人员，将捡来或以几毛钱一斤买来的病死猪，私自屠宰后，运往湖南、广东等地，最终流向了餐桌。短短3个月，两人竟卖出近40吨病死猪肉。（5月5日《潇湘晨报》）

    “羊肉牌”老鼠肉，“放心牌”病死猪肉……各种坑蒙拐骗，各种丧心病狂，在脆弱的食品安全领域上演。要不是公安部的专项行动，这些存在数月甚至数年的潜规则可能还将持续下去。

    有一点是肯定的：专项行动解决不了常态化的问题，而肉制品质量安全失守的根源，在于事前的监管无下限。

    所谓商贩的禽兽不如，是资本天性的极端表达而已。然而，两个职能部门的“临时工”，短短几个月，竟然成功突破食品安全层面的重重防线，将病死猪肉“火速”送到千家万户的餐桌上，这究竟是作奸犯科者的“神奇”还是“看家护院”者的不作为？

    问题直指诸多可疑的环节：一者，病死猪肉收购是不是已经成为一种产业？在福建省漳州市南靖县，相关人员直言病死猪处理其实“无人监管”。这让人联想起“奇幻漂流黄浦江”的2万多头死猪，从去年开始，嘉兴市政府严厉打击了收购死猪的贩子，转过年来，当地存栏生猪大批死亡时，就只有“一江死猪向东流”。这中间隐藏了怎样的实情，耐人寻味。

    二者，猪肉质量监管链条何其薄弱？当记者就如何堵住病死猪肉流入市场的漏洞，询问漳州市农业局蓝武汉副局长时，他拒绝介绍堵漏洞的措施。从生产部门到流通部门，从交易部门到监管部门，唯有产供销一条龙“合谋”，才能让死猪“起死回生”。

    据说很多地方猪肉供应都能数码扫描了，深蓝色的放心肉印戳更是早就遍及神州，技术环节的创新、监管环节的精细，都抵不过执行者的不作为。只要有一个环节较真，这些问题肉就不可能招摇过市。

    好在前几日，最高法院出台了《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》。食品安全治理，终于承认了乱世用重典的逻辑。问题是，小概率的案发与问责，能否真的杜绝问题肉的此起彼伏？暴利当前，商人最懂得计算投机风险。

    病死猪肉，就这么顺顺当当地换了银钱，流入消费者的胃肠，怨愤也是枉然。也许这则寓言再次证明一个浅显的道理：先是制度无奈禽兽何，后才有商贩禽兽不如。