□记者 赵夏楠 见习记者 高峰 文/图

    近日，网上盛传大家爱吃的奶油蛋糕大多是由价格低廉的植物奶油制成的，植物奶油中的反式脂肪酸会对人们的健康造成威胁，这个消息让爱吃甜食的吃货们很担心。传言是否属实？动物奶油与植物奶油有什么区别？请看实验。

    记者在洛龙区和涧西区的两家品牌蛋糕店里，分别购买了价格8元、12元的奶油蛋糕各一块，又找到一家手工蛋糕店，让店主制作一块新鲜的动物奶油作对比。

    ●实验材料 8元的奶油蛋糕编号为1，12元的奶油蛋糕、被店家称为最新产品的“稀奶油蛋糕”编号为2，现场制作的动物奶油编号为3。（上图）

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    ●实验方法 观察法，皮肤接触法，溶水法

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    ●实验过程

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    观察法 先仔细观察3种奶油，1号奶油颜色呈亮白色，奶油做出的造型复杂；2号奶油、3号奶油呈乳白色，均有些发黄，靠近闻，3号奶油散发出淡淡的奶香，且明显比其他两种奶油稀。

    皮肤接触法 取等量的3种奶油依次放在手臂上，轻轻揉搓，大约15分钟后，3号奶油基本溶化，留有透亮的油脂在手臂上，2号奶油有少量溶化，1号奶油没有溶化，反而变得又干又硬，粘在手臂上。（中图）

    溶水法 将3种奶油放在等量的温水中，大约20分钟后，1号奶油仍旧是一整块儿漂浮在水中，2号奶油只有边缘部分溶化，3号奶油溶化得最多，在水中形成分散的块状。（下图）

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    植物奶油中的反式脂肪酸对人体有害

    因为动物奶油不耐高温，遇到高温会溶化，手工蛋糕店的蛋糕师傅夏女士根据实验结果，得出1号蛋糕是用植物奶油做成的，2号蛋糕的奶油是由动、植物奶油混合而成的，或是劣质的动物奶油。

    夏女士表示，目前，市面上售卖的奶油蛋糕多数使用的是植物奶油，或者动、植物奶油混合而成的奶油，一是因为植物奶油价格便宜，动物奶油要比植物奶油贵3倍左右，二是因为纯动物奶油较稀，不易塑形，而花样多变的奶油蛋糕更受消费者青睐。

    市营养学会委员、河南科技大学第二附属医院营养科副科长任静说，植物奶油就是人们常说的人造奶油，它是从植物中提炼出来的，植物奶油在加工过程中会产生反式脂肪酸。

    反式脂肪酸对人体有何危害呢？任静说，反式脂肪酸不容易被人体消化，易在腹部积累，导致肥胖，还会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，从而导致血栓的形成，对血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。消费者在购买奶油蛋糕时，要留意产品配料表、营养成分标签等，尽量少食含有植物奶油的蛋糕。而动物奶油脂肪含量很高，有心脏病、肝胆疾病的患者，也应该少吃。