美国环保组织——环境健康中心最新发布的消息说，百事可乐公司未兑现承诺，其可乐饮料中仍含有一种可能致癌的化学物质。百事可乐公司对此回应称，全球食品监管机构均认为其饮品安全，但公司已计划改进工艺，去除产品中的这种物质。

    2011年，美国加利福尼亚州将4-甲基咪唑列为可能致癌物。该物质是焦糖色素生产工艺中的副产品，焦糖色素能使可乐饮料变成棕褐色。可口可乐公司与百事可乐公司在2012年3月承诺，将改变生产工艺，降低甚至去除可乐中的4-甲基咪唑，以符合加州的相关法规。

    今年5月，环境健康中心对在加州购买的可口可乐与百事可乐饮料进行测试后发现，它们都已基本不含4-甲基咪唑。但今年6月，该组织在加州以外的10个州购买百事可乐和可口可乐饮料进行检测后发现，百事可乐样品中均含有较高水平的4-甲基咪唑，可口可乐的样品中，则仅含微量或不含此类化学物质。

    对此，百事可乐公司回应称，美国食品和药物管理局和包括欧盟在内的其他国家及地区监管机构，都认为百事可乐食品和饮料中的焦糖色素安全。但该公司同时表示，其焦糖色素的供应商们正调整生产工艺，以降低4-甲基咪唑的含量，美国加州以外的地方将会在2014年2月完成这一工作。此外，百事可乐还声称，在全球范围内，其供应商们也在采取行动。

    目前，对于4-甲基咪唑的安全性业界仍有争论。