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    食材：苦瓜一个、咸蛋黄5个

    做法：

    1.咸蛋黄加少量黄酒隔水蒸熟并研碎备用。

    2.将苦瓜洗净后对半切开去籽，再切成1厘米宽的斜条。

    3.把切好的苦瓜用盐水浸泡20分钟。

    4.锅里加水烧开后倒入泡好的苦瓜焯水，时间1分钟至1分半钟即可（焯水时间一定要短，否则苦瓜就不脆了），捞出备用。

    5.炒锅烧热后加少许油，倒入备好的咸蛋黄，炒至泡沫状。

    6.倒入苦瓜翻炒均匀即可。

    因为咸蛋黄本身就咸，所以这道菜不用再放盐。

    （小美）