画皮     （新华社发）

    “乡巴佬”系列即食休闲食品，作为浙江温州特色销往全国。最近记者在温州暗访发现，一些被超市退回的过期、变质的鸡腿、鸡翅、鸭头等熟食，并没有被依法销毁，而是在夜黑人静之际，被黑作坊采取拆除包装“漂白”、添加化学物质等方法进行“整容”手术，最后穿上散装统货的“马甲”重新流入市场坑害消费者。

    1 “乡巴佬”是两个县的支柱产业

    “乡巴佬”系列即食休闲食品作为温州市苍南、平阳两县的支柱产业，主要集中在两县交界的灵溪镇、萧江镇一带，企业近百家，销售网点遍布全国城乡成千上万家大小超市、便利店。

    由于“乡巴佬”被质疑有歧视农民之嫌，不少企业则以谐音改头换面为“香吧佬”“鲜不老”“鲜八佬”，但业内和广大消费者习惯上仍以“乡巴佬”称之。

    苍南县食品工业行业协会黄开周会长称，该产业年产值高达800亿元，年产量超100万吨。随之而来的是，每月、每天全国各大超市、便利店都有成千上万箱鸡腿、鸭头系列熟食过期、变质被退回。

    食品安全法规定，食品生产者对召回的不合格食品必须采取销毁等措施。一些“乡巴佬”生产厂家将这些变质货从全国各地收回到苍南、平阳的生产总部后，不依法销毁，而是变废为“宝”，昧着良知重新卖给“包围”在厂家四周多如牛毛的黑作坊。

    2 只见召回不见销毁，厂家焚烧炉成摆设

    前不久，记者在当地龙头企业浙江乡妹子食品有限公司采访看到，紧临生产车间有一块面积五六百平方米的露天水泥地，过期货物一箱箱堆积如山。空地上，晒满各种各样已拆除包装的鸡腿，恶臭扑鼻。

    每天，都有三五个女工，专在纸箱边不停地拆分纸箱，麻利地将箱里面的过期货物取出分类：成色较好的，直接拆除包装，将肉品扔进身边的水桶里；明显发霉变色的，则不拆包就扔在身后的空地上。这些拆包或没拆包的产品，最后均统一装进一只只麻袋作“另行”处理。

    警方在1个多月的侦查中，从未见该公司将这些“腐臭物”投进焚烧炉中销毁。一位侦查民警称：“也没见周边一些同行厂家焚烧，这些厂的焚烧炉是聋子的耳朵——摆设。”

    被称为“回收大王”的平阳县萧江镇人庄某在当地知名度很高。知情人说，庄某与“乡妹子”公司办公室主任梅某保持热线联系，固定从该公司及“香仔”“吕家乡”“老李”等龙头企业收购大批过期、变质货，“几乎每天收购几百到一两千斤”。

    据有关方面透露，该产业的过期、变质货占总量5%以上，当地企业平均每天回收的“总产量”上百吨。

    3 黑作坊的秘密在黑夜

    梅某是萧江镇叶段村的村民，每当夜幕降临，梅某夫妇穿上防水围裙，在家后面的一块空地上开始忙碌起来。第一道工序是拆除真空包装；第二道工序是修剪剔除霉烂物整卖相，化整为零掩盖变质的“脸面”；第三道工序是用自来水清洗，水煮除味；第四道工序是用“红粉”染成鲜艳欲滴的样子。

    做完这一切，最后将成品用塑料薄膜包好，几十斤一块冻成大方块，然后发给浙江温州、台州地区以及福建北部地区的熟食批发商。

    庄某的销售单显示，仅今年5月的一天，就卖出“整容”的过期熟食1.5吨。

    今年6月初，温州市警方在苍南县灵溪镇叶段村、台溪村、柳庄村等村10多家地下“整容”作坊现场查获“回炉”加工过期、伪劣“乡巴佬”系列产品的人证、物证。这些不法分子家家都有多台大冰柜，凤岙村黄某甚至在屋旁修建了一个能装上百吨货物的大冷库，里头堆满加工前的变质原料与加工后的“新产品”。

    他们的“下家”通常是熟食批发“大亨”。陈某在温州市瓯海区娄西街51号经营无证无照的熟食批发店多年，他收到“上家”发来的货后，首先用自来水快速解冻，卖相好的直接上案板开卖，需要除味或加重口味的，拉回地下作坊再加工。

    6月初，警方在该店现场查获5个百斤桶装用来染色的“红油”，还有大量化学物质工业甲酸和胭脂红、牛肉膏等添加剂。胭脂红虽然是国家允许添加的少数几种人工合成色素之一，但最大使用量仅为0.025克/公斤。陈某承认自己使用胭脂红，至少超标8倍。

    陈某的邻居说，经常看到陈某用洗衣粉泡水冲洗鸡腿、鸡翅，清除发白、腐臭的霉变物。