·猕猴桃的神奇营养：维生素C、肌醇、5-羟色胺

    ·猕猴桃最适合你：工作压力大的白领、考前学习任务加重的学生、为子女操心的父母

    专家解密：

    1.长期压力大有什么影响？

    现在好多人都有来自工作、学习、家庭等方面的压力。压力大，短时间内人不会出什么毛病，但是时间长了就会感觉浑身不舒服。不要小看这种不舒服，据报道，人们因此患突发性心血管疾病的比例每年都在上升，而患抑郁症的比例更是迅速上升。所以要重视压力大对人的心情和身体的影响，多关心自己的精神状态。

    2.吃猕猴桃能一身轻松

    人在压力大时，神经系统会大量分泌激素，这个过程会消耗维生素C，而补充维生素C就能缓解压力。猕猴桃素有水果之王的美称，一个猕猴桃的维生素C含量是人体一天需求的2倍。猕猴桃还含有肌醇，它可预防抑郁症；此外，猕猴桃还含有相当高的5-羟色胺，能消除疲劳，所以吃猕猴桃可以缓解压力。

    猕猴桃怎么吃？

    ·酸甜猕猴桃虾仁色拉

    材料：

    猕猴桃3个，虾仁6个，鸡蛋1个。

    淀粉、油、色拉酱各适量。

    做法：

    1.将猕猴桃洗净、对半切开，挖出果肉。

    2.把连皮剩下的部分做成猕猴桃盅，将挖出的果肉切丁。

    3.将鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋汁备用。

    4.将鲜虾仁洗净，分别裹上蛋汁之后，再蘸干淀粉。

    5.锅中放油，将虾仁煎成金黄色捞出，沥干油备用。

    6.在猕猴桃盅内放虾仁、猕猴桃肉，加色拉酱，搅拌均匀即可。

    听听专家怎么说：

    这是一道开胃色拉，鲜虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A等营养成分，且其肉质松软，易消化，味道鲜甜可口，对身体虚弱以及疲劳过度需要调养的人是很好的食物。

    苦瓜

    ·苦瓜的神奇营养：苦瓜素

    ·苦瓜最适合你：性格容易激动的人、平时爱发火的人

    专家解密：

    1.脾气怎么会那么大？

    有一个成语叫“大动肝火”。临床上发现肝功能不好的人往往会伴有脾气差的问题。有些人以前很温和，却突然变得脾气大了，自己也不知道为什么动不动就想发火，这就要注意了。研究表明，劳累、饮食不合理导致肝脏负担太大，会造成脾气变化。当然，脾气大也与个人性格和生活习惯有关。其实多数人也知道脾气火爆不好，也想保持平静，只是控制不住。如果你身边有朋友经常发无名火，不妨好好关心一下他，告诉他，赶紧多吃点苦瓜吧。

    2.常吃苦瓜就能让脾气变好

    苦瓜虽苦，却是清脂、降糖的理想食物，有清心明目、健脾开胃的保健功能。在苦瓜清除体内多余脂肪的时候，也降低了肝脏消化脂肪的负担，这正是所谓的“清肝热”。把体内环境调节好了，自然感觉一身轻松，也就能赶走那讨厌的无名肝火了。

    苦瓜怎么吃？

    爽脆凉拌苦瓜

    材料：

    苦瓜500克。

    橄榄油3勺，鲜酱油1勺，盐、豆瓣酱各适量，蒜泥少许。

    做法：

    1.将苦瓜剖开，去籽洗净，切成小条。

    2.倒入盐稍腌一会儿，等苦瓜出水后，把水倒掉。

    3.调入橄榄油和鲜酱油拌匀，加入豆瓣酱和蒜泥，拌匀即可。

    听听专家怎么说：

    凉拌苦瓜是最为清淡健康的做法。但是一般不习惯苦瓜苦味的人，还是会觉得太苦，难以下咽。所以做这道美食时要将苦瓜籽去净，并用盐、酱油和蒜泥调味，这是去除苦味的一个好方法。冰冻以后，苦瓜味道更清爽，尤其适合夏季食用，还可以消暑。

    （摘自《吃我吃我》 沈红艺 著）