·牡蛎的神奇营养：多种维生素、硒、多种氨基酸

    ·牡蛎最适合：一紧张就出冷汗的人

    专家解密：

    1.人紧张时为什么会流冷汗？

    人在紧张时，神经冲动从大脑传递到小汗腺，乙酰胆碱浓度升高，导致小汗腺分泌活动在短时间内迅速增强，在手心、脚底尤为明显，高度紧张时，甚至会汗如雨下。中医有“汗为心液”的说法，非常智慧地表达了心情与出汗的关系。吃牡蛎可以改善人一紧张就出冷汗的状况，能缓解你的紧张心情。

    2.吃牡蛎能防止流冷汗

    牡蛎又名生蚝，是一种味道鲜美的海产品。牡蛎中所含的多种维生素与矿物质（特别是硒）可以调节人的神经活动、稳定情绪，经常食用可以改善人因紧张而出冷汗的现象。牡蛎肉营养丰富，含有糖原、牛磺酸以及多种人体必需的氨基酸，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E，还有铜、锌、锰、磷、钙等营养成分，其中亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸的含量与其他海产品相比最高。

    牡蛎怎么吃？

    ·芝香牡蛎

    材料：

    带壳牡蛎500克。

    片装奶酪1包，盐、迷迭香粉、胡椒粉各适量。

    做法：

    1.将牡蛎去壳（壳不要扔掉），用盐腌好，在开水锅中煮1分钟。

    2.把牡蛎肉放在1片壳中，铺1片奶酪，撒胡椒粉和迷迭香粉。

    3.全部做好后，放进烤箱烤3分钟，等到牡蛎肉熟后即可食用。

    听听专家怎么说：

    这道美食是西式吃法，口感注重奶香浓醇。需要提醒的是，牡蛎是海产品，一定要用新鲜的。为了符合国人的口味习惯，所以加入煮的步骤，其实也可以试试直接加盐在烤箱中烤的吃法。如果牡蛎新鲜，又吃得习惯的话，可以尝试生吃。新鲜的牡蛎肉甘甜滋润，但是一定要注意食材的品质。

    小米

    ·小米的神奇营养：B族维生素、色氨酸

    ·小米最适合：一紧张就肚子痛的人、肠胃功能差的人

    专家解密：

    1.为什么人一紧张就会肚子痛？

    有些人一紧张就喊肚子痛，甚至痛得要虚脱了。可是去了医院之后，医生说没病，不需要吃药，结果被人误会，以为是装出来的。这种肚子痛确实不是肠胃出了毛病，而是心病。一个人太紧张时，交感神经会产生持续兴奋，影响到胃肠的神经，导致小肠壁平滑肌强烈收缩，引起阵阵腹痛。

    2.吃小米能远离一紧张就肚子痛

    小米含有丰富的维生素B1和维生素B12，这些B族维生素对于养护肠胃、防止呕吐有好处。同时，小米中的色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有稳定情绪、调节睡眠的作用，能使心情放松，肠胃肌肉放松了，就不会肚子痛了。另外，小米中的氨基酸和无机盐含量都很丰富，素有“代参汤”的美誉，是不错的谷物营养品。

    小米怎么吃？

    ·红糖小米粥

    材料：

    小米200克。

    红糖20克。

    做法：

    1.将小米淘净，放在碗中加水泡30分钟。

    2.倒入锅中，中火煮约30分钟。

    3.熬至黏稠时，加入红糖，转小火再熬30分钟即可。

    听听专家怎么说：

    肚子痛的时间长，能量消耗大，常会打冷战。红糖有暖胃的作用，好处在于“温而补之，温而通之，温而散之”，也就是我们俗称的“温补”。红糖含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速补充体力。因此，用小米粥配合红糖暖身，这是使身体尽快恢复的好方法。

    （摘自《吃我吃我》 沈红艺 著）