银耳炖雪梨

    甜中带苦的柚子、甜滋滋的橙子、清凉的雪梨……有了这些水果，寒冷的冬天也可以甜甜的。哪种橙子甜？哪种柚子水分足？家住西工区的姚先生有一套挑水果的“绝招”。

    12月9日，洛阳晚报记者跟随姚先生，一起来到家乐福超市，“这里的水果挺好吃，价格也实惠，我家的水果都从这儿买”。

    水果一：柚子

    价格：胡柚每斤1.58元、黄皮柚子每斤2.98元、红心柚子每斤6.58元

    挑选要领：又重又硬的柚子皮薄水分多，顶部太尖的柚子不要买。

    柚子味苦，却是冬季降火气的不二选择，下火的水果，肯定要带点苦味。姚先生来到摆放柚子的货架，“这个叫胡柚，和橙子长得特别像，但是比橙子个头大”。胡柚是柚子中最苦的，姚先生说，个头较大的黄皮柚子苦味比较淡。

    “挑柚子一定要选重的，轻的柚子里全是皮，瓤都是干巴巴的。”姚先生双手捧起一个大柚子，掂了两下，“这个就挺沉，买柚子要选3斤左右的，少于3斤的一般还没长熟，不好吃。”

    除了看重量，还要看形状，姚先生说，顶部特别尖的柚子不能买，“尖尖的地方全是皮”。选柚子时，最好挑选圆润的、扁平的。

    “这两种柚子都带点苦味，如果怕苦，可以买红心柚子。”姚先生说。

    水果二：橙子

    价格：每斤2.98元

    挑选要领：椭圆形的赣南橙皮薄味儿甜，脐橙的“肚脐”越大越甜。

    酸酸甜甜的橙子，是冬季的招牌水果，颜色艳丽、水分充足，早上吃个橙子，定能神清气爽，“我感觉买橙子全凭运气，有的橙子看着好看，切开后皮厚汁少，挑橙子有啥好方法吗？”洛阳晚报记者询问，姚先生拿起一个椭圆形的橙子说：“这种是赣南橙，特别甜，皮薄水分多。”他说，挑选赣南橙时，要先用手捏一捏，太软的不新鲜，太硬的皮会厚，软硬适中的最好。另外，还要看表皮，那种表皮坑坑洼洼的，皮一般比较厚，最好选择表皮光滑的。

    网络上传言说，橙子分公母，是真的吗？姚先生说，所谓的公母橙子挑选方法，适用于脐橙。“长得特别圆的那种橙子，就是脐橙。”他说，“脐橙的底部一般分为圆圈和圆点两种，圆圈越大的越好吃。相比之下，赣南橙较脐橙好吃。”

    水果三：梨

    价格：丰水梨每斤2.98元、贡梨每斤3.98元、皇冠梨每斤4.98元

    挑选要领：丰水梨适合熬汤，贡梨最甜，皇冠梨略带酸味儿。

    “冬天干燥，多吃梨对身体好。”姚先生平时喜欢做银耳炖雪梨，选哪种梨炖，也很有讲究，“炖梨要选这种丰水梨。”他拿起一个褐色的梨说，“这种梨很好吃，就是肉质有点粗糙，皮也厚，生吃口感不太好，但特别适合炖汤。”

    如果是生吃，就要选皇冠梨和贡梨，皇冠梨的皮呈淡黄色，而且非常光滑，特别圆，姚先生说，皇冠梨的皮很薄，肉质细腻，带一点酸味儿。“如果想吃甜的，就买贡梨。”他说，贡梨的表皮粗糙些，但是味道特别甜，挑选贡梨也有技巧，贡梨的底部有个窝，窝越深，梨越甜。

    水果四：橘子

    价格：砂糖橘每斤5.99元，贡橘每斤1.98元

    挑选要领：砂糖橘最甜，贡橘有些酸味。

    冬天吃的水果里，肯定少不了橘子，姚先生一家人尤其爱吃橘子，“橘子瓤水分多，橘子皮晒干了还可以泡水喝，好处多多啊。”姚先生特别喜欢吃小橘子，“小橘子的筋少，还特别甜，不过，也不是所有的小橘子都甜。”姚先生拿起两个小橘子说，皮厚而且不平的橘子是贡橘，味道比较酸，和贡橘几乎是双胞胎的砂糖橘就特别甜。“砂糖橘的皮特别薄，而且非常光滑。”

    选橘子的方法和橙子差不多，要挑选软硬适中的，太硬的会酸，太软的已经不新鲜了。

    厨艺展示

    冬天吃水果，总觉得冰冰的，银耳炖雪梨，绝对是冬季最温暖的水果大餐，喝上一口雪梨汤，温暖又清爽。在干燥的暖气房里，能够喝上这样一杯雪梨汤，整个人会变得清新！

    步骤：

    1.抓取适量的百合、银耳，洗净后用清水泡半小时左右。

    2.洗一个丰水梨，然后切成小块。把红枣和枸杞洗净后备用。

    3.在砂锅里加入适量水，把梨块和泡好的百合、银耳、红枣、枸杞一起放入锅中，开大火煮。

    4.大火煮10分钟后，转至小火炖，待银耳将要煮化时，即可关火。

    无论您是会过日子的家庭主妇，还是喜欢做饭的家庭“煮夫”，只要您有独到的生活经验想与大家分享，便可通过@洛阳晚报、@晚报说消费、@晚报王雨给我们留言，或拨打66778866、18638368172与我们联系。

    凡参与此栏目的读者，均可获得位于富地国际一层的口福居总店（延安路和丽新路交叉口）提供的100元代金券。