■ 梁凌     喜读书，爱思考，相信美好。一边煮饭，一边阅读，偶尔作文养心，出版有散文随笔集《一个人的行走》《心有琼花开》等。

    韭菜的“韭”字很生动，下面一横是地，上面一个“非”，是青青的叶，直直地伸展着。

    “韭”，还有长久、生生不息的意思。去年秋天，家嫂翻弄菜园，翻出一些韭菜根，我挑出一兜，回家种在景泰蓝花盆里，春天浇一次水，竟发出绿莹莹的叶片。等长到筷子高时，晚上做面条，剪几棵扔进锅里，真是又鲜又嫩又养眼。想起“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，还有“一畦春韭绿，十里稻花香”……便觉得一地鸡毛的日子立即有了品位。

    有一种兰花叫“韭菜兰”，说明韭菜大有兰的韵致。兰花太雅，不食人间烟火，韭菜却质朴有用，不高傲。

    传说中的四大嫩——头刀韭，花下藕，刚娶的媳妇，黄瓜扭。看，第一嫩就是春韭！我小时候，最爱吃的是猪油渣炒韭菜。偶尔买了肥肉，母亲把它放进油锅里炼油，炼出来的油渣，除撒盐给我们解馋外，还可拿来炒菜。我认为猪油渣最好的搭配就是春韭，鲜香鲜香，吃一次想半年。

    我家院里有个老太太是美食家。有一次，她介绍经验：买一斤牛肉，半斤五花肉，拌入韭菜做馅儿，包饺子味道很好。我试了一次，味道果然不错。

    韭菜花也是一道美味。将韭菜花碾碎，撒上盐，拌一些姜丝、花椒，入瓶，可长期存放，吃糊涂面条时放一点儿，味道很不错。

    羊肉蘸韭花也好吃。五代时期的书法家杨凝式，午睡起来刚好有人送韭花来，他就拿韭花就羊肉吃。艺术家遇美食就会产生奇妙反应，他给朋友致谢的信成了名帖——《韭花帖》。

    云南曲靖的韭花最好。我有一个曲靖的同学，她每学期上学都要带两瓶韭花，她母亲做的，每次都被我们瓜分一空，只好托家人再寄。有一年，我们去外地实习，她的韭花也陪伴我们“游历”了大半个中国。

    有一年，几个中国留学生在草地上发现韭菜，大喜过望，相继去掐，不多时就弄出一片癞头地，气得管理者挂起“勿踏草地”的警告牌。留学生做好韭菜馅饺子给老外尝，说吃了通气。老外瞪着蓝眼睛问：“那么几个小时通气？”“十个小时吧！”老外掐着指头计算了一下：“哦，那时候我已睡觉，可以！”真是比吃中药还认真。

    韭菜和粉条、鸡蛋一起做馅儿，用面皮包成半月形放进油里炸，就是韭菜合子。我家不远处有一对卖韭菜合子的夫妻，不知道干了多少年，早晚都出摊，生意挺不错。有一次我问女人早上几点起来，她说三点。我问一月能挣多少钱，她笑笑说小生意……后来听人说，她买了两套房，我吓了一跳！我还听人说，旁边修鞋的老汉把儿子送到国外留学了……真是低处有黄金，只要吃得起苦，弯得下腰，很多人都能成为富翁。只有像我这样蹈空码字的，一篇文挣不了几个韭菜合子。