（资料图片）

    鸡蛋一个、鱿鱼头一个、荷兰豆、花菜、盐、白糖、味精、香油等。

    做法：

    1.荷兰豆择去老筋，洗净切成菱形块；花菜掰成小朵，洗净备用；锅内放水烧开，然后加几滴油，一点儿食盐（用油盐水焯出来的菜颜色鲜亮，非常漂亮），先放花菜，等锅内的水再次烧开的时候，放荷兰豆一起焯；锅内的荷兰豆一变色，马上将花菜和荷兰豆捞出来，放入凉水中过凉，然后捞出控水。

    2.锅内放油，打入一个鸡蛋，煎成荷包蛋。

    3.将煎好的荷包蛋放在案板上切块备用。

    4.鱿鱼头冲洗干净，直接切段。

    5.锅内留底油，待油热后放葱花和蒜末炝锅。

    6.放鱿鱼头快速翻炒，鱿鱼变色后，马上放入焯好的花菜和荷兰豆翻炒均匀。

    7.最后放荷包蛋，然后加适量盐、白糖，放味精，淋几滴香油，翻炒均匀出锅即可。 （王维）