碳烤生蚝 招牌烤甲鱼 香辣福寿螺 馋神龙虾 贾润现在烤鱼

    春日，花鲜柳绿，我们的味蕾也该提提鲜了。找个放松的时间，休闲的地方，拉上亲人朋友，吹着裹着花香的暖风，喝着啤酒吃着海鲜烧烤，该是多么惬意。本期小记推荐一家海鲜烧烤店——川江烤鱼，偏爱海鲜的吃货可以去一饱口福。

    川江烤鱼人气旺

    吃烧烤就要吃给力的，有特色的。在珠江路与周山路交叉口西南角的川江烤鱼店，每到晚上人气爆棚。吃货们如此追捧，必有其因，小记定要品一品这是怎样的美味。

    店主贾润现是厨师出身，与锅碗瓢盆打了一二十年的交道，他捧着《东方美食》《中国大厨》等不辍研习，琢磨做菜技巧，只为一桌美味佳肴。艺高人胆大，贾润现把自己的海鲜菜谱名字起得让人口水直流，什么馋神小龙虾、香辣福寿螺、香辣嘴对嘴等，还没动嘴就引人遐想。

    小店以川江烤鱼为招牌，由此可见店主对此道美食的自信。只见一大条鱼在烤炉上炙烤着，贾润现刷上秘制料水，再撒上烤鱼香料粉，来回翻烤，香味四溢。贾润现说，这些料没有化学添加剂，说出来也不怕泄了密，其实就是用葱姜蒜做出来的汁，加上玫瑰露酒、胡椒粉等配制的。该店配制的烤鱼香料由二三十种调味料混合而成，可见一条烤鱼不知耗费了厨师多少心血。

    贾润现将烤好的鱼放入干锅，加入香辣汁，撒上花生、芝麻等。不一会儿，烤鱼上了桌，不等锅底热气上来，小记就迫不及待地开吃。白嫩的鱼肉经料汁浸润，吃起来鲜香嫩滑，咀嚼中孜然香味弥漫，等锅底的香辣汁翻滚，鱼肉蘸着香辣汁吃，味蕾真爽！

    “带壳一族”香辣鲜

    随着天气变暖，尝尝烧烤生蚝、扇贝等“带壳一族”的鲜，喝口小酒，一定能唤醒迷失的味蕾。

    烤鱼要的就是一个鲜，店主一大早去海鲜市场采购食材，下午三四点开始宰杀清洗，五六点开门迎客，食材新鲜自不必说。虽说是小店，可菜做得很精致也很地道，比如生蚝，个大肉厚，而且每只都在5两以上，放上一团晶莹的粉丝，在粉丝上撒上蒜蓉，再用胡萝卜、绿菜叶点缀，色香得以完美诠释。至于味道如何？还是品尝一下吧。吃一口，蒜香浓郁，鲜香无比，幸福滋味溢满口腔，壳上的汁液小记不舍得丢弃，用粉丝蘸一蘸，再次回味，还是那么香。原来，生蚝上浇的汁与众不同，不少海鲜烧烤店是用色拉油炒蒜蓉，而贾润现用的是二三十种香料熬制的香辣油炒蒜蓉，原来勾人馋虫的秘密武器在此呀。

    馋神龙虾，美如其名，一盘肥实的大龙虾红艳艳的，加上盘底的红油衬托，一上桌就把人心勾走了，咬着辣爽的壳，吸着白嫩的鲜肉，辣、鲜、爽的感觉真让人飘飘然，小记和朋友边吃边称赞；还有香辣蟹钳，在一阵咬壳声中，盘里的“带壳一族”被一扫而光。最后来几口青椒炒面，清爽润口，胃里舒舒服服的。