菊花豆腐 脆皮鸭 清蒸全羊

    都说到了春天要吃清淡点儿，可还是无肉不欢咋办？别急，小记给你推荐一道菜，其独特的做法让你肉吃得尽兴，还不上火，快一起去尝尝吧！

    清蒸全羊 多样吃法

    这道菜是位于洛龙区政和路与长兴街交叉口的宋河私房菜新引进的，叫清蒸全羊，一只羊可吃出六七种味来，你是不是已经迫不及待了？

    一只白嫩的全羊热气腾腾地上桌，肉香四溢，羊肉下面铺着绿油油的菜叶，桌上各种料碗一字摆开，旁边还放着一个汤汁浓白的小火锅。这场面唬住小记了，咋个吃法呢？

    服务员介绍，清蒸全羊是从西部引进的一道美食，就是把整只羊腌制后上笼蒸，然后蘸料吃。桌上摆有孜然辣椒、海鲜汁、蒜泥芝麻酱等几种料碗，还有大葱、糖蒜等，食客可根据自己的口味蘸食，想吃涮羊肉，还可以把羊肉放在小火锅里涮着吃。

    听服务员介绍得如此诱人，小记有些急不可耐。套上塑料手套，拽一块羊肉下来，我好像找到了手抓羊肉的感觉。先尝尝原味的，羊肉清鲜利口，细嫩软烂，没有膻味，再依次蘸上孜然辣椒味、海鲜味等料汁，每吃一口都有新感觉。吃得有些腻了，就来口糖蒜或者大葱，或者在小火锅里涮一涮，各种花样换着吃。

    这样一只清蒸全羊约有5公斤，适合多人一块儿吃。大块吃肉，大碗喝酒，豪气。店家考虑得很周全，还搭配有8道凉菜，3道主食，10个人吃不过680元。

    如果还想再吃点儿肉，那就点道酥香脆皮鸭。脆皮鸭名副其实，夹起的鸭皮酥得仿佛要掉渣，酥脆的口感和着醇厚的酱香，越嚼越香。

    菊花豆腐 “花”开溢香

    吃过肉，还可以来点豆制品调调味，店家推荐了菊花豆腐这道菜。豆腐还能变成菊花？

    菊花豆腐一上桌，让人眼前一亮。十朵黄嫩嫩的“菊花”含苞待放，“菊花”顶上撒着香葱、红辣椒，整个餐盘如金色的秋天般热闹。拨开“菊花”顶上的点缀物，才看清豆腐是如何变成“菊花”的，只见四方块的豆腐从半腰被横竖几刀切成长条，跟菊花瓣似的，似开未开，看着赏心悦目，真有创意。

    看着“菊花”绽放，吃着心花怒放。菊花豆腐一进嘴，出乎小记的意料，居然滑溜中有脆脆的感觉，弹性十足，酱汁充盈其中。原来菊花豆腐用的原料是千页豆腐，这种豆腐由普通的豆腐、肉末、淀粉等一起压制而成，食材细嫩，吸汁能力强，近年来颇受食客欢迎。

    吃到最后，还是来点儿清新的食品吧。

    店家的凉拌茄瓜做得精致、脆爽，如果服务员不报菜名，估计不少人吃不出来是啥东西。根根茄瓜丝鲜嫩得几乎能闻见清香，“苗条”如龙须面 ，可见大厨的刀功了得，进嘴如木瓜丝一般清凉爽脆，加上酸辣的味道，油腻感顿时消失。