（微博截图）

    蘑菇味道鲜美，爱吃的人也多，然而近日一篇名为《蘑菇还是少吃一点吧》的文章在微博上流传起来，让不少人不敢吃蘑菇了。文章中说，蘑菇对重金属的富集能力很强，吃多了伤身。蘑菇到底会不会富集重金属？

    网传：蘑菇会吸收重金属，不能多吃

    在这篇名为《蘑菇还是少吃一点吧》的文章中写道：“蘑菇虽好，但有个很重要的特点，就是对重金属的富集能力特强。几乎所有重金属，如铅、汞、镍等蘑菇都会富集……蘑菇不可以多吃，每月最多可以吃200克。”文章作者称，其在外国媒体上看到过一篇报道，说在乌克兰、德国等被切尔诺贝利核泄漏污染的地区，专家们开出的处方就是大力种蘑菇，以富集这些地区的重金属和有害金属，尽快使这些地区恢复到污染前的水平。

    蘑菇一直有着“保健食物”的称号，可是带着重金属的菌类，以后还能吃吗？

    专家：食用菌中未检测出重金属，可放心食用

    这篇文章出现不久，国家食用菌工程技术研究中心的专家邢增涛就在《食药用菌》杂志上发表文章反驳，称通过阅读有关切尔诺贝利核泄漏相关的大型真菌研究报告很容易发现，这些大型真菌中绝大部分是野生、非人工栽培的，且在乌克兰采集的蘑菇属样品中并未检出放射性元素。

    另外，食用菌中重金属是与金属硫蛋白结合的有机态，其毒性和代谢排出机制与无机态的重金属元素完全不同，因此食用菌中即使含有微量的重金属，只要不超过标准限量，就可以放心食用。

    河南科技大学林学院教授杜爱玲说，蘑菇是我们对可食用大型真菌的俗称，包括平菇、香菇、金针菇、杏鲍菇等。实际上，不同品种蘑菇的生长方式、吸收营养等物质的能力不同，所以不能以偏概全地认为所有食用菌都会吸收重金属，不能食用。在以前做过的一些对食用菌的检验中，均未检测出重金属。

    中国食用菌协会会员、河南科技大学林学院教师侯军说，在污染的环境中种植，不仅是蘑菇，粮食、果蔬等也可能会富集重金属，但并非所有菌类都对重金属有较强的富集能力。我国设有利用真菌的吸附能力改造土壤的研究，但使用的并非我们日常接触的食用菌。

    建议：不要轻易采食野生菌

    侯军说，现在的食用菌几乎都采用无土栽培，生长环境会隔离污染物。另外，本地的食用菌因为避免了长途运输使用的保鲜剂，更加健康，作为保健食品，每月吃蘑菇的量没有必要精确计算。同时，品种繁多的食用菌，各有各的保健作用。

    侯军说，金针菇在益智方面表见卓越，可以增强智力；猴头菇则被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著；平菇和香菇则有增强机体免疫功能的作用。

    和人工栽培的食用菌不同的是，野生菌类因为生长环境不同，对污染物的吸附情况也不同。侯军提醒市民，当您在野外发现野生菌，即使在能分辨其无毒的情况下，也最好不要轻易采食，外出旅游时尽量不要食用当地野生蘑菇烧制的菜肴，而应食用人工栽培的食用菌产品。