天气越来越热，人们将在酷热中度过夏季。可夏季也有夏季的好处，比如，每年这个时候，我可以吃到我最爱吃的酱，尤其是母亲做的酱。

    母亲会做很多种酱，有蚕豆酱、黄豆酱、豌豆酱、甜酱、青果酱等。其中，数蚕豆酱最好吃，做起来也最费工夫。

    母亲做蚕豆酱时，先将蚕豆放入温水中浸泡，等蚕豆吸够水之后，再一一剥去外壳。干这种活最耗时，母亲通常会让我们跟着她一起干，一人一份。刚开始剥还比较顺利，时间一长指甲泡软了，一使劲儿指甲便向外翻，触电一般，浑身酸麻很难受。没办法，我们只好用牙啃。

    等把蚕豆剥了皮，母亲就会把剥好的蚕豆收到一起，用清水反复淘洗，沥干后，放到蒸笼上蒸。母亲说，此时一定要把握好火候，不能蒸得太熟，太熟了，一捏就烂；也不能蒸得太生，太生了会捏不烂。

    等蒸熟的蚕豆凉下来，母亲就会用面粉将其拌匀，放在箩筐、筛子里摊匀，接着盖上高粱叶、艾草或是麻叶，再挪进屋里阴凉的角落。这个时候，母亲会告诫我们，不仅箩筐、筛子不能移动，连窗户和门也不能打开，更不许我们掀开叶子偷窥。因为母亲的告诫，在年幼的我们的眼里，做酱被蒙上了一层神秘的面纱。

    就这样，一周之后，母亲揭去盖在蚕豆上的叶子，奇迹出现了，呈现在眼前的是绿绿的霉层，恰似生长在青石板上的青苔，好看极了。

    发了霉的蚕豆，或是黄豆、豌豆，通称酱豆子。母亲做黄豆酱、豌豆酱的方法，大致和蚕豆酱相同。

    接下来，母亲会将酱豆子放在室外，让它们饱经日晒，晒透之后，再寻一个大热天，一大早，将烧开的水加盐放进缸里凉透，把酱豆子放进去，盖上玻璃，再放到太阳下暴晒成暗红色。这个时候，母亲总是带着自豪的神情用手掀开盖子，一股鲜美的酱香味立即扑鼻而来。母亲做的酱，既可以当菜吃，亦可以当酱菜吃，花样翻新，滋味无穷。

    在农村老家，每年夏季，几乎家家户户都做酱。小时候，我们常常捧着饭碗，去左邻右舍串门，尝尝别人家酱的味道，然后啧啧称赞一番，那味道，至今还让人回味无穷。