小店人气旺 卤大肠

    线索征集

    看似不起眼儿的街边小店，却有着让你入口难忘的美味。把这样的美味与更多人分享吧，让我们一起来寻找身边那些人气爆棚的小店。凡提供有价值线索者，可凭本报发出的短信到老城区丹尼斯对面红绿灯向东150米的尝回头羊肉粉店，免费享受4小碗羊肉粉。线索征集电话：15137956968

    天热，对无肉不欢的吃货来说，切点儿卤肉，再咕咚咕咚灌瓶啤酒，再爽不过了。

    说起卤肉，咱洛阳最知名的莫过于横水卤肉、蔡店卤肉。有一家卤肉店，虽然位置较偏僻，藏在310国道和洛吉快速通道交叉口东边的一条小道上，但吃货们照样闻香而去。

    我们一行赶到这家卤肉店时，因为天气炎热，小店的制冷设施不太给力，加上天空乌云密布，坐在店里吃卤肉的顾客只有三四桌，不过带回家吃的人很多。

    我们18时许进店，满满一柜台的肉，到了近20时已经所剩无几。店主陈仁会说，这已经是今天卤的第二锅了，每天要卖近300斤卤肉呢！除了附近的顾客，谷水、关林、孟津县城的吃货们也常光顾。

    陈仁会卤肉的手艺是他爷爷传下来的，祖孙三代都曾在村里当大师傅，谁家有红白喜事，就去给人家帮忙掌勺。陈仁会的店位置很偏，不过他相信只要东西好，总会赢得好口碑。果然，该店开业第三个月就人气爆棚，如今已是第五个年头了。

    小店最受欢迎的是卤大肠、卤猪蹄。大肠这东西，吃饭讲究的人很难接受，不过陈仁会卤制的大肠又香又嫩，没有一点儿异味；卤猪蹄又香又烂，很有嚼头。

    陈仁会卤肉很讲究，为了防止串味，他将原料分入三口大锅卤制，放卤料也分主料和副料，将副料熬成料水，与珍藏了30年的老汤放在一起，主料单独配制，直接放入。

    每天5时许，陈仁会就到附近的农贸市场买肉，买肉前总让卖家出示检验检疫合格证，认证不认人。老熟人说他一根筋，他呵呵一笑：“保证肉的质量，这是最关紧的。”

    到陈仁会的店里吃饭，你会发现就像到自己家里一样，自己动手拿杯子、取啤酒、盛凉菜。陈仁会说：“只要大家吃得美，认可我的东西、人品，我就满足了，赚钱是次要的。”