大块排骨 四喜丸子、卤蛋、虎皮尖椒、豆腐

    01 一道菜撑起一个店

    在洛阳，单以排骨米饭营生的美食店不多。在西工区涧东路与行署路交叉口大张超市对面，有一家店的店主姓张，在家排行老二，人称张老二。他就敢押上自己的家当，为了排骨米饭开家美食店。他的排骨米饭不仅价格很亲民，味道也很好，自然留住了不少食客。据说附近有两个老太太，每天相约来就餐，连吃两个月都不烦。

    吃货们总能吃出门道。蔡先生是个资深吃货，在张老二这里吃了一次排骨米饭，就品出了其中的妙处，还向记者推荐这家店。

    排骨米饭是地道的山东美食，有百年历史，在山东临街而立的比比皆是，可见它是久经考验的美味。

    02 大块儿吃肉，大口喝汤

    张老二敢独卖排骨米饭，其底气来自他的手艺。他远在山东的舅舅是特一级厨师，尤其擅长做排骨米饭。外甥创业，舅舅自然鼎力支持，把排骨米饭的手艺传给了他。张老二得了真传，就来洛阳开店了。

    记者进店品尝张老二的排骨米饭，发现一份十几块钱的套餐，居然放了三大块排骨，还配有小菜。啃着大块排骨，感觉就像山东壮汉大块吃肉般豪放。

    张老二说，这排骨选的是猪大排，进货渠道正，每天都保证用新鲜的食材。好食材出好味，排骨肉质酥香，不肥不腻，难怪老年人也会爱上这一口。

    套餐中的排骨汤也很家常，喝一口就能品出家的味道，没有复杂的作料，只透着淡淡的肉汁香。我们啃着排骨，吃着米饭，最后把汤喝了个底儿朝天，直呼过瘾。不过，如果张老二能把米饭的质量再提高一个档次，就更完美了。

    03 一锅老汤有说道

    张老二的排骨好吃的秘密，不仅在于选料新鲜，还在于汤好。他炖排骨的老汤是从舅舅那里运来的。每天他把排骨洗净后加点儿老汤，放入肉蔻、桂皮、香叶等30多种配料，大火炖20分钟，再用中火炖半个小时，最后用小火焖，直到汤鲜肉烂。

    如果你嫌只啃排骨单调，还可选套餐，一份排骨加山东卤蛋和虎皮尖椒，算下来也就18元；若想再丰盛点儿，还可以加上四喜丸子、豆腐，总共22元。22元封顶，顾客经常吃不完打包，这样的美味是不是物有所值？

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