□谢娜娜/文 高山岳/图

挂面生产车间

打鸡蛋

 

    首先告诉大家一个好消息：即日起，好来历的“面”粉儿们就能再次吃到咱的放心挂面啦！

    上周末，大家期盼已久的第二批好来历石磨面挂面在数十名热心市民代表的监督下开始生产。经物流紧张配送，现在市民均可就近到好来历各区域专卖店购买。

    打鸡蛋从来没这样过瘾过

    在配料间里，看到一颗颗好来历山养柴鸡蛋被大人们一磕一个准儿，一直腼腆地跟在妈妈身后的小金泽有点按捺不住了。

    穿上白大褂，戴上头套和手套，小家伙也迅速参与到原料制作中。“在家也磕过鸡蛋， 但从来没有像今天这样过瘾。”小金泽回头冲记者调皮一笑。

    一位老先生急着找一双筷子，他听人说质量好的鸡蛋，拿根筷子扎进蛋黄里不倒。尽管这种鉴别方法仍有待考究，但大爷对好来历山养柴鸡蛋的认可溢于言表。

    不吃挂面的历史今天结束了

    “我先生知道，我在家从来不吃挂面。”四十多岁的赵女士笑着说，市场上的很多挂面碱、盐、硼砂等含量超标，一来影响口感，二来危害健康。

    一次偶然的机会，赵女士在朋友家尝到好来历挂面，感到十分美味，于是决定到“好来历石磨面挂面”生产车间一探究竟。

    在参观过程中，他们不时拿出手机拍照，最后离开挂面厂的时候，还带走了几十斤挂面。“不吃挂面的历史，今天结束了！”赵女士说。

    浓情一碗面 健康带回家

    中午，大伙儿围着香喷喷的好来历挂面吃得津津有味，席间还交流了挂面的多种吃法。

    “自从我用挂面做过一回卤面后，就再没买过鲜面条。”张女士说，好多人担心用挂面做卤面会太干，其实只要在锅底添足了水，将干硬的挂面直接放在蒸笼上蒸即可。最后炒菜的时候注意多留点儿菜汁儿，待面八成熟的时候把菜和面一搅，再回笼蒸个几分钟就行了。“这样做出来的卤面绝对比用鲜面条做的吃着筋道，还不粘连！”

    自古以来，中国传统饮食文化里就有“原汤化原食”的说法。今年79岁的张先生也是嗜面人士。在吃面之前，他特地先尝了一口未浇炸酱的原味石磨面挂面和煮面清汤。“这才是面应有的味道嘛！”老爷子笑着说。