●拍摄时间：10月初

    ●拍摄地点：伊川县

    刺儿菜是小蓟草的别称，是一种优质野菜，为多年生草本，地下部分常大于地上部分，有长根茎，其叶缘有细密的针刺，针刺紧贴叶缘，故名“刺儿菜”。

    刺儿菜为中生植物，适应能力很强，任何气候条件下均能生长，普遍群生于撂荒地、耕地、路边，为常见的杂草，数量多时，会危害小麦、棉花、大豆等旱作物。除西藏、云南、广东、广西外，刺儿菜几乎遍布全国各地。欧洲东部、中部和亚洲的蒙古、朝鲜、日本也有分布。

    刺儿菜幼嫩时期羊、猪喜食，牛、马较少食。植株秋后仍保持绿色，仍可用以喂猪。另外，刺儿菜还是秋季蜜源植物，带花全草或根茎均为药材。刺儿菜的嫩苗又是野菜，炒食、做汤均可。秋季采根，除去茎叶，洗净鲜用或晒干切段用；春、夏采幼嫩的全株，洗净鲜用；秋季新萌生的越冬型刺儿菜，也鲜嫩可口。

    营养专家介绍，刺儿菜每百克嫩茎叶含蛋白质4.8克、脂肪1.1克、碳水化合物5克、钙216毫克、磷93毫克、铁10.2毫克、胡萝卜素7.35毫克。