走过一个地方，就会留下许多念想。总会有某种食物让你路途已远犹回首，好像怀念着萍水相逢的陌路知己，从此天长水远，此情难再，在后来某个特殊的情境里，却上心头，意难忘。

在无数晨曦微露的清晨，在饥肠辘辘却毫无胃口的早上，我是多么需要一碗泡馍的亲近。这便是我对豆花泡馍的相思之情。

豆花泡馍是陕西的传统小吃，是以豆浆为底，舀入豆腐脑，泡入切成薄片的锅盔，佐以特别腌制的咸菜和花生米，再淋上一勺鲜红的辣椒油，就是一碗黄中有白的佳肴了。上好的豆花泡馍，入口豆花要嫩，豆浆要香，辣椒油要辣，锅盔要外脆内韧，那种咸辣清香、鲜嫩爽滑，令人一吃难忘。

据说大文豪苏东坡在品尝了豆花泡馍后，对这种将南北风味巧妙融为一体的百姓日常食物连呼奇妙，竟不知道用何种语言来形容，只好套用当地俗语说：“东湖柳，姑娘手，金玉琼浆难舍口。妙景，巧人，佳味，实乃三绝也！”“金玉琼浆”说的就是豆花泡馍，“金”说的是金黄的馍片，“玉”指的是豆花，“琼浆”是对豆浆的美称。

豆花泡馍之所以历史悠久，是因为它食材的选择很有讲究——豆子一定是精选的，将其浸泡后，打浆、滤渣，熬浆要用文火，不能溢锅，豆腐脑才能点得恰到好处；锅盔要切得厚薄适中，太厚的话，泡不透，味进不去，太薄的话，吃到后面就碎了。

早餐吃豆花泡馍，豆浆富含蛋白质，豆腐脑易于消化，锅盔顶饿。

在清晨的宝鸡街道上，几乎隔不了多远就有一家豆花泡馍摊，比洛阳的豆腐汤馆还要多。每个摊上都有各色人等在就餐，一碗碗端上来，让人垂涎欲滴。

那些日子里，对于早餐的选择我从未改变，一改我素日朝三暮四的习惯，因为我的胃已经被豆花泡馍征服了，一见倾心。

因而，美食不关乎风味，只关乎口味，红尘之中，只是遗憾，这种美食不适宜在家里做。反过来一想，我与豆花泡馍相遇、相知，此心足矣！