现在，大鱼大肉人们都吃腻了，就寻思着吃点儿新花样，比如：啃骨头！羊蝎子、东北酱骨头……吃货们都知道，骨头上的肉口感筋道，味儿超香，特别是藏在骨头缝中的肉筋，让人欲罢不能。13日，《洛阳晚报》吃货帮邀请吃货们品尝大盆骨，骨肉相连，吃着过瘾，大家啃着骨头根本停不下来。

名字起得真实在

洛阳有不少名叫“大盆骨”的饭馆，什么是大盆骨？

“顾名思义，大盆骨就是用大盆子装骨头嘛。”一听该店厨师的介绍，大家都笑了，本以为有什么特殊缘由，没想到这名字竟如此实在。男吃货们高兴了，能痛快吃顿肉，大家决定“不吃过瘾不罢休”。

虽然也是啃猪骨，可这家店做的骨头和咱们在家煮的不一样。“我们用的都是猪颈骨。”大厨介绍，“别看同为骨头，可猪颈骨上的瘦肉多、肥肉少，啃着方便，更容易入味儿。”

煮好的大块颈骨在锅边放着，吃时回锅加热，厨师再把颈骨掰开放进盆中。一定得吃当天煮的大盆骨，放得久了会有腥味。

老汤煮肉味道香

厨房中的两口大黑锅引起吃货“枫叶”的注意，锅中是放了20余种中药和大料的老汤，也是煮大盆骨的秘方所在。经过长时间炖煮，肉香和调料味融合在一起，汤味会更加醇厚。

“我们煮骨头的秘诀，除了用老汤增味，火候也得把握好。”大厨介绍，要是煮过头了，不仅肉的颜色不好看，口感也会比较柴。煮得恰到好处，骨头酱黄、肉质松软，稍经加热，立刻香气四溢。

大厨将骨头盛出，浇上一勺老汤增色，大家这就等不及了。“看着太过瘾了！”吃货“黑土”一声惊叹，抓起一块骨头啃了起来。大家只顾埋头啃骨头，就算嘴角沾满酱料，就算顺手流油，大家也不在乎，比起眼前的美味，个人形象就暂且抛至脑后吧。

这盆骨头是五香味、麻辣味的组合，连骨头缝中的脆骨、肉筋都香味十足。店家准备的馒头蘸酱也很好吃，大家一阵风卷残云，面前只剩一堆啃得精光的骨头。

●网友点点评

“枫叶”：肉烂、骨头香，啃着真爽，我在家可煮不出这种味道。能不能再上一盆？我们还没吃过瘾呢！

“黑土”：大盆骨比蘸酱吃的大骨头更有味道，肉吃完了也不舍得扔骨头，啃着香香的骨头也是种享受。

“虹”：锅中没有配菜，只有肉，净是干货，我最喜欢吃肉，真过瘾啊！

“寂寞的鱼”：我喜欢吃骨缝中的肉筋，吸溜一口，棒极了！