咱先讲个笑话吧——

张三请客，李四没来。张三略感不爽，当着客人王五、赵六的面抱怨：“该来的没来。”王五一听，很尴尬：“啥叫该来的没来？你是说我不该来吗？”遂拂袖而去。

张三赶忙解释：“哎呀呀，我不是说你……”一言未毕，赵六也走了：“不是说他，那就是说我了！”

你看，情商低多可怕，哪怕是掏钱请人吃饭，也会遭嫌弃。

请人吃饭是门学问，想宾主尽欢，饭菜得到位，礼数也得周到。在这方面，古人可为表率。他们安排饭局，用心之良苦，足以感动最挑剔的客人。

该啰唆就得啰唆

古代的请客规矩，得从周公制礼于洛阳说起。

周公旦是文明标兵，见不得别人粗俗。为了规范周朝子民的言行，让大家以新的精神面貌团结在周天子的周围，他带头制定了一套礼仪规范条例，从各个方面对大众提出了要求。

其中的宴饮礼仪，经过历代的补充、完善，形成了约定俗成的待客礼仪。

先说迎客。通常来说，主人要亲自站到大门外迎客。当然，要是主人身份尊贵，在门内迎客也不是不可以。

进门后，主人和客人还得相互作揖，相互谦让：“您好啊，请！”“您也好啊，您先请！”反复三次，也不嫌啰唆。

客人到齐了，大家落座吧！年长的、身份尊贵的坐上席。古时房屋大都坐北朝南，正对门的座位是尊位，客人坐西边，主人坐东边。故此，请客的人被称为东道主，请人吃饭也叫做东。

至今，中国人请客时，往往还是把宴席最里边、最中间的座位留给尊者。

吃个鱼有必要这样吗

饭前一定要洗手。

据说，古时厅堂外，放有盛水的器皿和勺子。客人可以舀水淋手，冲一冲就算完事。主家若是财大气粗，也可让仆人舀水或端水帮客人洗。

大伙儿洗罢手，坐好后，先上酒具，酒壶嘴儿面向贵宾。

然后上菜。清代美食家袁枚在《随园食谱》中总结了上菜顺序：先上咸的，再上淡的；先上浓的,再上稀的；先上没汤的，再上有汤的……

《礼记》还对摆菜做出了严格规定：带骨头的肉、主食放左手边，大块熟肉、酒、羹汤放右手边，近处放调料，远处放烤肉……

要是吃鱼，那就复杂了。若是干鱼，鱼头对着客人，因为干鱼头部的肉好剥离；若是煮鲜鱼，鱼尾对着客人，因为鲜鱼尾部的肉好夹。冬天鱼腹向右，因为冬天阳气下沉，鱼腹的肉最鲜美；夏天鱼背向右，因为夏天阳气上升，鱼背的肉最鲜美。鲜美的部位向右，则是因为右手取食方便。

别问这样麻不麻烦，难道你不懂主人的款款深情吗？

当然，主人礼貌待客，客人也得以礼回敬。具体怎么做，下回再说。