亮相菜品：尖椒穿金甲

掌勺“大厨”： 西工区市府院社区陈爱平

陈爱平爱吃辣，也能吃辣，平时做饭喜欢变着花样炒尖椒，例如：尖椒炒鸡蛋、尖椒炒肉片、尖椒炒菜花……尖椒太辣，陈爱平敢吃，家人却不敢碰。为此，陈爱平“改良”了制作方法，专门制作了一道全家都能吃的“尖椒穿金甲”。

主要食材：尖椒一小把，鸡蛋两个，面粉少许

制作步骤：1.尖椒洗净沥去水，斜切成辣椒圈。

2.把切好的辣椒圈放入容器中，撒上盐腌半个小时。

3.沥去腌出来的水，打入鸡蛋搅拌均匀。

4.加入适量面粉，搅拌均匀。

5.平底锅烧热，倒入油。

6.油七成热时，倒入尖椒，摊平。

7.尖椒两面煎至微黄，用铲划成小块。

8.把火关小，翻炒2分钟，即可出锅。

■小贴士：想要做出鲜香松软的尖椒穿金甲，鸡蛋和面粉的比例最重要，切记不要加入太多面粉，如果加多了可再打入一个鸡蛋；切记一定不要加水，否则油煎后面口感发硬；加盐腌尖椒时，要比平常量多点，之后不用再加入任何调料；怕辣的，可以用青椒、菜椒代替尖椒。