开栏语

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近年，咖啡馆不断增多，了解咖啡背后的文化内涵，成为不少人的爱好。近日，记者在我市某咖啡馆中见到了咖啡师夏承新。除了为顾客调制咖啡饮品，他还经常以咖啡培训师的身份，为爱好咖啡文化的人授课。

见到夏承新时，他正在给一名学员讲解咖啡知识，同时，他当然没忘了给学员泡上一杯咖啡。称取咖啡豆，用研磨机将咖啡豆磨成粉，当咖啡粉慢慢与水混合，变成一杯深褐色的液体后，一种咖啡特有的香醇气味在现场弥漫开来。“学员不光要了解咖啡知识，还要通过品尝咖啡，感受它的真谛。”夏承新说。

提到入行的原因，27岁的夏承新表示，他在学生时代就对咖啡产生了浓厚的兴趣，上高中时，家里和咖啡有关的书已经能装满两个苹果箱了。上学时，他也会时不时研发一些饮品，让好友品尝。他说：“从店员做到店长，再到现在做咖啡培训工作，是爱好一直支撑着我。”

夏承新有一个笔记本，上面记录着关于烘培各种咖啡豆的注意事项。他说：“除了理论，还要通过不断尝试，才能泡出好喝的咖啡。”

“咖啡文化就像中国的茶道，平时你可能只把它当成一杯饮品，但当你真正了解咖啡文化后，你才知道如何品好这杯饮品，获得更多愉悦感。”夏承新说。

图① 翻阅资料

图② 认真备课

图③ 接取热水

图④ 培训课堂

图⑤ 部分工具