●亮相美食：清蒸鲈鱼

●掌勺“大厨”：洛龙区天元社区李先生

清蒸是做鱼最常见也是最能保留鱼肉营养的方法。李先生的拿手菜就是清蒸鲈鱼。他提醒，鲈鱼选重0.5公斤左右的较好，这样清蒸时火候好把握，且摆在鱼盘中比较美观。

主要食材：鲈鱼一条。

辅料：生姜、葱、大蒜、香菜、八角、花椒、盐、料酒。

制作步骤：1.在鱼身两侧分别斜划3刀，将切好的薄姜片塞进刀口里，切好的葱段塞进鱼肚子里；

2.用盐涂抹鲈鱼全身，放入料酒，腌10分钟左右；

3.锅内放水，水开后，将鲈鱼隔水放入，大火蒸7分钟至8分钟；

4.将鲈鱼出锅,撒上蒜末和香菜；

5.热锅凉油，放入八角、花椒，将八角和花椒炸至呈黑色后捞出，把热油浇到鲈鱼身上的蒜末上即可。